Начните с выбора правильной птицы. Курица идеально подходит для этого рецепта, но вы также можете использовать цыпленка или перепелку. Важно, чтобы птица была свежей и не очень старой.
Первый шаг — приготовление птицы. Очистите птицу от внутренностей и хорошо промойте ее под проточной водой. Затем натрите птицу солью, как если бы вы готовили курицу-гриль. Убедитесь, что соль равномерно распределена по всей птице.
Теперь пришло время приготовить соляную подушку. Для этого вам понадобится около 2 кг крупной соли. Равномерно распределите соль на дне формы для выпечки, создавая небольшое углубление для птицы.
Положите птицу в углубление и аккуратно присыпьте ее солью, полностью покрывая птицу. Убедитесь, что птица полностью покрыта солью, чтобы она не подгорела в печи.
Поставьте форму для выпечки в предварительно разогретую духовку и запекайте птицу при температуре 180 градусов в течение примерно 1 часа и 15 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера птицы, поэтому следите за ней, чтобы не пересушить.
После приготовления дайте птице остыть в течение нескольких минут, затем аккуратно удалите соль и нарежьте птицу на порции. Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь вкусом!
Подготовка птицы к запеканию
Первый шаг — правильный выбор птицы. Обратите внимание на свежесть и качество мяса. Идеальный вариант — птица, выращенная на свободном выгуле, с сочной и упругой кожей.
Перед приготовлением птицу необходимо разморозить при комнатной температуре. Это поможет сохранить сочность мяса и равномерно распределить тепло во время запекания.
После разморозки тщательно промойте птицу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Важно удалить лишнюю влагу, чтобы кожа получилась хрустящей и золотистой.
Далее, птицу необходимо натереть солью. Не бойтесь использовать достаточное количество соли, так как она не только придаст вкус, но и поможет сохранить влагу внутри мяса. Также можно добавить специи по вкусу — чеснок, перец, тимьян или розмарин.
После натирания солью, птицу нужно оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов. Это поможет мясу лучше промариноваться и получить более насыщенный вкус.
Перед запеканием, птицу необходимо связать нитками, чтобы она сохранила форму во время приготовления. Также можно положить в брюшко птицы несколько долек лимона или апельсина, чтобы придать дополнительный аромат и сочность мясу.
Запекание птицы в печи на соли
Начните с выбора правильной птицы. Цыпленок или индейка среднего размера подойдут идеально. Важно, чтобы птица была свежей и качественной.
Далее, подготовьте птицу к запеканию. Очистите ее от внутренностей и feathers, затем натрите солью и перцем. Не бойтесь добавить побольше соли — она поможет сохранить птицу сочной и ароматной.
Теперь пришло время для главного — запекания. Разогрейте духовку до высокой температуры, около 220 градусов Цельсия. Положите птицу на противень, предварительно выстеленный фольгой или пергаментной бумагой. Это поможет предотвратить пригорание и облегчит чистку противня после запекания.
Запекайте птицу в течение примерно часа или до тех пор, пока термометр, вставленный в толстую часть бедра, не покажет температуру около 75 градусов Цельсия. Не забывайте время от времени поливать птицу собственным соком, чтобы она оставалась сочной и ароматной.
После запекания дайте птице отдохнуть в течение нескольких минут перед нарезкой. Это поможет сокам равномерно распределиться по всей птице. Нарежьте птицу на порции и подавайте с любимыми гарнирами. Приятного аппетита!
