Начните с выбора правильных ингредиентов. Для этого супа вам понадобятся молодые картофелины, которые более нежные и ароматные, чем старые. Также возьмите макароны из твердых сортов пшеницы, они лучше сохраняют форму при варке.
Нарежьте картофель небольшими кубиками и отправьте его в кастрюлю с кипящей водой. Дождитесь, пока картофель не станет мягким, а затем добавьте макароны. Варите их до состояния аль денте, чтобы они оставались хрустящими.
В это время можно заняться приготовлением бульона. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту и тушите еще несколько минут. Залейте все это водой и дайте бульону покипеть, пока картофель и макароны не будут готовы.
Теперь можно смешать все ингредиенты вместе. Добавьте в кастрюлю бульон, картофель и макароны. Доведите суп до кипения и дайте ему настояться под крышкой в течение нескольких минут. Перед подачей на стол можно добавить зелень и тертый сыр.
Подготовка ингредиентов
Начните с тщательного отбора картофеля. Выберите клубни среднего размера, без признаков гнили или повреждений. Очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Для экономии времени используйте специальный нож для картофеля или овощерезку.
Для макарон выберите твердые сорта, такие как спагетти или пенне. Они лучше сохраняют свою форму в супе. Отмерьте необходимое количество макарон и отварите их согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Не переваривайте их, так как они еще будут вариться в супе.
Если вы используете мясной бульон, убедитесь, что он натуральный и не содержит искусственных усилителей вкуса. Для более насыщенного вкуса можно добавить несколько луковиц, нарезанных мелкими кубиками, и обжарить их в небольшом количестве масла перед добавлением в суп.
Приготовление супа
Начните с выбора подходящей посуды. Лучше всего подойдет кастрюля с толстым дном и стенками, чтобы равномерно распределять тепло.
Первый шаг — приготовление бульона. Для этого возьмите мясо (или замените его грибами для вегетарианского супа) и положите его в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте бульону томиться в течение нескольких часов.
Пока бульон варится, приготовьте овощи. Очистите и нарежьте картофель и морковь небольшими кубиками. Также можно добавить лук и сельдерей для дополнительного аромата.
После того, как бульон сварился, процедите его через сито, чтобы удалить мясо и любые твердые частицы. Затем верните бульон в кастрюлю и добавьте нарезанные овощи. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Теперь можно добавить макароны. Выберите макароны, которые подходят к вашему супу — например, рожки для классического супа или спагетти для супа с томатным соусом. Варите макароны в отдельной кастрюле до аль денте, затем добавьте их в суп.
Перед подачей на стол можно добавить зелень — например, петрушку или укроп. Также можно добавить соль и перец по вкусу.
