Классический Гуляш с Подливкой из Говядины

0
9

Гуляш с подливкой рецепт классический из говядины

Для создания идеального гуляша с подливкой, начните с правильного выбора мяса. Мы рекомендуем использовать говядину, нарезанную кубиками, с небольшим количеством жира. Это придаст вашему блюду неповторимый вкус и текстуру.

После того, как мясо нарезано, обжарьте его на сильном огне до образования корочки. Это добавит глубины вкуса вашему блюду. Затем добавьте лук, морковь и чеснок, и обжаривайте, пока они не станут мягкими. Это основа для вашего гуляша.

Ингредиенты и Рецепт

Начните с приготовления мяса. Возьмите 500 грамм говядины, нарежьте ее небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Переложите мясо в отдельную емкость.

В той же сковороде обжарьте до мягкости 1 крупную луковицу, нарезанную кубиками. Добавьте 2 средних моркови, натертых на крупной терке, и 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Жарьте все вместе несколько минут.

Верните мясо в сковороду, добавьте 2 столовые ложки муки, хорошо перемешайте и жарьте еще минуту.

Залейте все 2 стаканами мясного бульона или воды, добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайную ложку паприки, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около часа.

Пока гуляш томится, приготовьте подливку. В небольшой кастрюле смешайте 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки сливочного масла. Тушите на среднем огне, помешивая, пока не появится аромат. Постепенно влейте 1 стакан молока, не переставая помешивать. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока подливка не загустеет.

Готовый гуляш разложите по тарелкам, полейте подливкой и подавайте с картофельным пюре или отварным рисом.

Советы и Хитрости при Приготовлении Мясного Рагу

Первый шаг к идеальному мясному рагу — правильный выбор мяса. Отдавайте предпочтение нежирной говядине, такой как вырезка или лопатка. Это гарантирует нежную текстуру и насыщенный вкус.

Для достижения идеальной консистенции мяса, нарежьте его на куски среднего размера. Это поможет мясу равномерно приготовиться и сохранить сочность.

При обжаривании мяса, не экономьте на масле. Это поможет мясу приобрести аппетитную корочку и сохранить влагу во время приготовления.

Секрет аромата

Чтобы придать рагу неповторимый аромат, добавьте в него лук, морковь и чеснок. Обжаривайте их до мягкости перед добавлением мяса. Это поможет раскрыть их вкус и аромат.

Не пренебрегайте специями. Черный перец, паприка, тимьян и лавровый лист — идеальное сочетание для мясного рагу. Но не бойтесь экспериментировать и добавлять другие специи по вкусу.

Подливка — ключ к успеху

Для приготовления подливки используйте томатную пасту или свежие помидоры. Это добавит рагу кислинки и насыщенный вкус.

Чтобы подливка получилась густой и насыщенной, используйте муку для загущения. Обжарьте муку с маслом до светло-коричневого цвета, а затем добавьте бульон или воду. Это поможет избавиться от горького вкуса сырой муки.

Для придания рагу пикантности, добавьте в подливку немного красного вина или ликера. Это добавит глубину вкуса и аромата.