Если вы хотите сохранить летний вкус томатов на зиму, то вам обязательно стоит попробовать заготовить их в сушеном виде. Этот процесс не только сохраняет все полезные свойства помидоров, но и придает им уникальный вкус и аромат.
Для приготовления вам понадобятся спелые томаты, соль, оливковое масло и специи по вкусу. Первым делом нужно выбрать правильные помидоры для сушки. Лучше всего подходят плотные, спелые и не слишком большие томаты. Затем их нужно вымыть и нарезать кружочками или ломтиками, в зависимости от вашего предпочтения.
После этого томаты нужно посолить и дать им постоять в течение получаса. Это поможет удалить лишнюю влагу и придать им пикантный вкус. Затем помидоры нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Теперь можно приступать к сушке томатов. Для этого вам понадобится духовка. Нужно выставить температуру около 100 градусов и выложить помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой. Важно, чтобы томаты не соприкасались друг с другом, иначе они не смогут равномерно высохнуть.
После этого противень нужно поставить в духовку и сушить помидоры в течение 6-8 часов. В процессе сушки их нужно несколько раз переворачивать, чтобы они высохли равномерно. Готовые сушеные томаты нужно остудить и хранить в сухом прохладном месте.
Подготовка томатов к сушке
Первый шаг в приготовлении сушеных томатов — правильный выбор плодов. Отдавайте предпочтение спелым, но не перезревшим томатам среднего размера. Они должны быть плотными и иметь гладкую кожицу без повреждений. Также важно, чтобы томаты были чистыми и сухими, поэтому перед началом процесса их нужно тщательно вымыть.
Далее, удалите у томатов плодоножки и разрежьте их на равномерные дольки. Толщина долек должна быть примерно одинаковой, чтобы они равномерно просушивались. Для удобства можно использовать нож с зубчатым лезвием.
После нарезки, томаты нужно посолить. Это не только придаст им вкус, но и поможет удалить лишнюю влагу. Для этого равномерно посыпьте дольки солью и дайте им постоять в течение 30 минут. За это время томаты пустят сок, который нужно будет слить.
Теперь томаты готовы к сушке. Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой, кожурой вверх. Убедитесь, что дольки не перекрывают друг друга, иначе они не просохнут равномерно.
Процесс сушки томатов в печи
Начните с выбора спелых, но твердых томатов. Они лучше всего подходят для сушки. Затем вымойте их и нарежьте толстыми ломтиками, удалив стебли.
Разогрейте духовку до температуры около 100°C. Разместите ломтики томатов на противне, застеленном пергаментной бумагой, кожурой вниз. Не переполняйте противень, чтобы томаты не соприкасались друг с другом.
Поставьте противень в духовку и оставьте томаты сушиться на 4-6 часов, в зависимости от их размера и влажности в помещении. Периодически проверяйте их, чтобы они не подгорели.
Томаты готовы, когда они стали мягкими, но не хрустящими, и потеряли большую часть своей влаги. Дайте им остыть, затем переложите в чистую сухую банку или контейнер и храните в прохладном, сухом месте.
