Начните с правильного выбора творога. Рекомендуется брать классический творог без добавок, с жирностью не менее 5%. Это гарантирует идеальную консистенцию и вкус вашим кексам.
Для приготовления теста используйте только свежие яйца. Они должны быть комнатной температуры, чтобы легче смешивались с другими ингредиентами. Не забудьте отделить белки от желтков, так как белки нужно взбивать отдельно для воздушности теста.
Чтобы кексы получились пышными и нежными, важно правильно смешивать ингредиенты. Сначала взбейте белки до стойких пиков, затем аккуратно добавьте к ним желтки, творог и сахар. После этого постепенно вводите муку, стараясь не перемешивать слишком интенсивно, чтобы не выпустить воздух из теста.
Для выпечки используйте силиконовые формочки, так как они не требуют дополнительного смазывания и кексы легко из них вынимаются. Заполните формочки тестом на две трети, чтобы кексы хорошо поднялись и не вытекли при выпечке.
Выпекайте кексы при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — если она выходит сухой, значит кексы готовы. Дайте им остыть в формочках в течение 5 минут, затем аккуратно выньте и дайте полностью остыть на решетке.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусных творожных кексов — правильная подготовка ингредиентов. Рекомендуется заранее извлечь все необходимые продукты из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Это поможет добиться лучшего результата при смешивании и выпекании теста.
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты: творог, мука, сахар, яйца, разрыхлитель, ванильный экстракт и соль. Обратите внимание на качество ингредиентов, так как это напрямую влияет на вкус и текстуру кексов.
Творог должен быть свежим и не содержать лишней жидкости. Если творог слишком влажный, его можно отжать через марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость. Мука должна быть высшего сорта и свежей. Яйца лучше всего использовать домашние или от свободно пасущихся кур, так как они обладают более насыщенным вкусом.
Перед началом приготовления убедитесь, что у вас есть все необходимые инструменты. Вам понадобится миска для смешивания ингредиентов, венчик или миксер для взбивания теста, мерные чашки и ложки для измерения ингредиентов, а также формочки для кексов.
Приготовление теста и выпечка
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится творог, мука, сахар, яйца, разрыхлитель и ванилин. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В большой миске смешайте творог, сахар и яйца. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной и воздушной.
В другой миске смешайте муку и разрыхлитель. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в творожную смесь, аккуратно перемешивая до образования однородного теста.
Добавьте ванилин и аккуратно перемешайте. Ванилин придаст тесту приятный аромат и вкус.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте формочки для кексов маслом или используйте специальную форму для кексов.
Наполните формочки тестом на две трети их объема. Убедитесь, что тесто распределяется равномерно.
Поставьте формочки в духовку и выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
Дайте кексам остыть в формочках в течение 5 минут, затем переместите их на решетку для охлаждения.
