Если вы ищете быстрый и простой способ приготовить капусту в рассоле, то этот рецепт именно для вас. Мы предлагаем вам приготовить скороспелую капусту в рассоле, которая готова всего за несколько часов.
Для начала вам понадобится свежая капуста. Выберите плотный кочан без видимых повреждений. Затем нарежьте капусту тонкими полосками и положите ее в большую миску. Добавьте соль и перемешайте руками, чтобы капуста пустила сок. Накройте миску и оставьте на 1-2 часа, чтобы капуста пустила достаточно сока.
После того, как капуста пустила достаточно сока, переложите ее в чистую банку или контейнер. Добавьте рассол, состоящий из воды, соли и сахара. Перемешайте капусту, чтобы она была полностью покрыта рассолом. Накройте банку или контейнер крышкой и оставьте при комнатной температуре на несколько часов.
Через несколько часов капуста будет готова к употреблению. Вы можете хранить ее в холодильнике в течение нескольких недель. Попробуйте добавить ее в салаты, бутерброды или использовать как гарнир к мясу или рыбе.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении быстрой квашеной капусты — правильная подготовка ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобятся следующие продукты:
- 1 большая капуста
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 литр воды
- По желанию: специи (чеснок, перец, лавровый лист)
Начните с капусты. Тщательно вымойте ее под проточной водой, удаляя все загрязнения и листья. Затем разрежьте капусту на четвертинки и удалите кочерыжку. На этом этапе вы можете добавить специи по вкусу, например, нарезанный чеснок или лавровый лист.
Теперь приготовьте рассол. В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Важно использовать правильное соотношение, чтобы капуста квасилась, а не просто солилась. Доведите рассол до кипения, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Как только рассол закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. Это важный шаг, так как горячий рассол может привести к размягчению капусты и потере ее хруста.
После остывания рассола, можно приступать к квашению капусты. Положите капусту в большую емкость, залейте рассолом и убедитесь, что все листья капусты погружены в жидкость. Если капуста плавает на поверхности, можно добавить груз, чтобы удержать ее под рассолом.
Теперь оставьте капусту в прохладном месте на 24 часа. В течение этого времени капуста начнет кваситься, и вы увидите, как жидкость в емкости изменит цвет и станет мутной. Через сутки капуста будет готова к употреблению, но если вы хотите, чтобы она квасилась дольше, просто оставьте ее в рассоле еще на несколько дней.
Процесс приготовления
Начните с тщательного выбора капусты. Для быстрого маринования лучше всего подходит плотная и сочная капуста. Тонко нашинкуйте ее и сложите в большую миску.
Для маринада смешайте соль, сахар и воду. Количество соли и сахара может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, но помните, что соль поможет вытянуть сок из капусты, а сахар добавит сладости.
Залейте капусту маринадом и тщательно перемешайте, чтобы каждый лист был покрыт жидкостью. Затем плотно прижмите капусту руками или доской, чтобы она пустила сок. Это может занять несколько минут.
После того, как капуста пустит достаточно сока, переложите ее в банку или контейнер, плотно закрыв крышкой. Оставьте при комнатной температуре на несколько часов или на ночь, чтобы капуста квасилась.
Через несколько часов или на следующий день откройте банку и перемешайте капусту. Если она еще не достаточно квашеная, оставьте ее при комнатной температуре еще на несколько часов или дней, пока не достигнете желаемой степени квашения.
После того, как капуста квасилась достаточно долго, храните ее в холодильнике. Перед подачей на стол можно добавить уксус, масло или другие специи по вкусу.
