Если хотите приготовить идеальную выпечку с расплавленной начинкой, разогрейте духовку до 220°C и подготовьте тесто на кефире. Пропорции: 500 г муки, 250 мл кисломолочного продукта, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 10 г сухих дрожжей. Замесите, оставьте на час под полотенцем.
Этот вариант родом из приморского региона Грузии, где его традиционно подают к завтраку. Открытая форма позволяет добавить желток прямо перед подачей – он должен оставаться жидким. Для начинки смешайте имеретинский и сулугуни (по 200 г каждого), добавьте 50 г сливочного масла.
Форма изделия символизирует лодку – отсылка к рыбацким традициям Батуми. Готовое тесто раскатайте в овал, заверните края в жгуты, оставив центр открытым. Выпекайте 15 минут, затем добавьте начинку и держите в духовке еще 5 минут. Перед подачей разбейте яйцо, посыпьте зеленью.
Горячий хлеб с яйцом и сыром: традиции и приготовление
Для теста замесите 500 г муки, 250 мл воды, 10 г дрожжей, 5 г сахара, 5 г соли и 30 мл растительного масла. Оставьте подходить на 1 час.
Начинка: 400 г сулугуни, 200 г имеретинского сыра, 2 яйца. Сыр натрите, смешайте с одним сырым яйцом.
Раскатайте тесто в овалы толщиной 1 см. Заверните края в валики, оставив центр открытым. Выложите сырную смесь, запекайте 15 минут при 220°C.
Достаньте из духовки, разбейте в центр оставшееся яйцо. Верните в печь на 3 минуты. Подавайте сразу, пока желток жидкий.
Эта форма появилась в портовых городах Грузии. Моряки брали лодочки с сыром в плавание – плотная корочка сохраняла начинку горячей. Яйцо добавляли перед едой для сытности.
Пошаговая инструкция с фото
Тесто
- Смешайте 500 г муки, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара в миске.
- Добавьте 10 г сухих дрожжей, перемешайте.
- Влейте 300 мл теплого молока, 50 мл воды и 2 ст. л. растительного масла.
- Замесите эластичную массу, оставьте под полотенцем на 1 час.
Начинка и сборка
- Раскатайте тесто в овал толщиной 5 мм.
- Заверните края в валики, оставив центр открытым.
- Выложите 200 г тертого сулугуни и 100 г брынзы.
- Смажьте края яичным желтком.
Выпекайте 15 минут при 220°C. Добавьте 2 яйца в центр, готовьте еще 3 минуты.
Откуда появилась лодочка из теста с яйцом и сыром
Форма лодки связана с регионом Аджария, где рыбаки брали с собой в море сытные лепёшки с начинкой. Удлинённая форма позволяла удобно держать их в руках, а углубление в центре сохраняло сочность начинки.
Первые упоминания о таком варианте встречаются в записях грузинских купцов XIX века. В портовом городе Батуми его продавали на рынках как уличную еду для рабочих.
Традиционно используют два вида сыра: сулугуни для тягучести и имеретинский для кислинки. Яйцо добавляют сырым прямо перед подачей – желток должен оставаться жидким.
В горных селениях до сих пор выпекают на виноградных листьях. Это придаёт дну хрустящую корочку и лёгкий фруктовый аромат.
Как приготовить лодочки с яйцом и сыром
Замесите тесто: 500 г муки, 250 мл воды, 10 г сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла. Вымешивайте 10 минут, пока масса не станет эластичной. Накройте полотенцем, оставьте на 1 час в тепле.
Раскатайте тесто в овал толщиной 5 мм. Края загните вверх, формируя бортики. Смажьте центр растопленным сливочным маслом (50 г).
Натрите 300 г сулугуни и 100 г моцареллы, равномерно распределите внутри лодочки. Выпекайте 10 минут при 220°C, пока сыр не расплавится.
Достаньте форму, разбейте в середину 2 яйца. Верните в духовку на 3-4 минуты – белок должен схватиться, желток остаться жидким. Перед подачей добавьте кусочек сливочного масла и щепотку зелени.
