Смешайте 200 г муки с 150 г сахара и 10 г разрыхлителя. Просеивайте сухие ингредиенты дважды – это гарантирует отсутствие комков и равномерную текстуру.
Взбейте 3 яйца с щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавляйте 100 мл растопленного сливочного масла тонкой струйкой, не прекращая перемешивание. Температура жира должна быть 40-45°C – так масса не свернется.
Аккуратно соедините обе части лопаткой движениями снизу вверх. Тесто готово, когда становится гладким, но не жидким: если провести линию, она должна держать форму 3-4 секунды.
Идеальная основа для домашней выпечки
Смешайте 200 г муки, 150 г сахара и 1 ч. л. разрыхлителя. Добавьте 2 яйца, 100 мл молока и 80 г растопленного сливочного масла. Взбейте до однородности – масса должна напоминать густую сметану.
Секреты идеальной консистенции
Муку обязательно просеивайте – это насытит смесь кислородом. Если масса слишком густая, влейте 1-2 ст. л. кефира. Для воздушности отдельно взбейте белки с щепоткой соли и аккуратно вмешайте в готовую смесь.
Варианты дополнений
В базовый состав добавьте:
- 100 г тёртого шоколада
- 50 г рубленых орехов
- 1 ст. л. цедры цитрусовых
Выпекайте 25 минут при 180°C. Готовность проверяйте деревянной палочкой – она должна выходить сухой.
Состав и подготовка компонентов
Возьмите 200 г муки высшего сорта, предварительно просеянной через сито с мелкими ячейками. Это исключит комки и насытит массу кислородом.
Размягчите 150 г сливочного масла, оставив его при комнатной температуре на 30–40 минут. Оно должно легко проминаться пальцами, но не таять.
Смешайте 150 г сахарного песка с 3 яйцами категории C0. Взбивайте 5–7 минут миксером на средней скорости до образования светлой пены.
Добавьте 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли к муке. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком, чтобы распределить равномерно.
Если используется ваниль, возьмите 1 стручок или 1 г порошка. Натуральный стручок разрежьте вдоль, извлеките семена и разотрите с сахаром.
Для аромата можно ввести 50 мл молока или 30 г сметаны. Жидкости должны быть теплыми (25–30°C), чтобы не нарушить структуру.
Техника замешивания и выпечки
Добавьте 2 яйца комнатной температуры, 100 мл молока и 80 г растопленного сливочного масла. Взбивайте миксером на средней скорости 2 минуты до однородности. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Разогрейте духовку до 180°C заранее. Форму смажьте маслом и заполните массой на 2/3. Выпекайте 25–30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой – если она сухая, вынимайте.
Дайте остыть 10 минут в форме, затем переверните на решетку. Подавайте теплым или полностью охлажденным.
