Попробуйте шоколадные капкейки с карамельной прослойкой: 150 г муки, 100 г какао, 2 яйца, 120 г сахара. Выпекайте 20 минут при 180°C, затем заполните начинкой из вареной сгущенки.
Для фруктовых вариантов возьмите бисквитные коржи диаметром 8 см. Пропитайте их апельсиновым сиропом (50 мл воды, 30 г сахара, сок половины цитруса), чередуя с кремом из маскарпоне (200 г сыра, 100 мл сливок). Украсьте свежей малиной.
Если нужен быстрый вариант – соберите десерт из готовых вафельных коржей. Смажьте их смесью сметаны (400 г), сахарной пудры (80 г) и лимонной цедры. Оставьте на 4 часа в холодильнике, затем разрежьте на квадраты.
Быстрые сладкие порции за полчаса
Смешайте 200 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо и 50 мл молока. Добавьте ½ ч. л. разрыхлителя, замесите тесто. Разлейте по формочкам, заполняя на ⅔. Выпекайте 15 минут при 180°C.
Для крема взбейте 150 г сливочного сыра с 3 ст. л. сгущёнки. Остудите основу, разрежьте пополам, промажьте слои. Украсьте тёртым шоколадом.
Вариант с карамелью: между коржами положите 1 ч. л. варёной сгущёнки, сверху полейте растопленной карамелью (50 г сахара + 20 г воды + 30 г сливок).
Шоколадная версия: замените 30 г муки на какао-порошок. Добавьте в тесто 50 г растопленного шоколада.
Готовые порции остужайте на решётке 10 минут, иначе крем растает. Используйте силиконовые формы – они не требуют смазывания.
Как оформить десерты без специальных инструментов
Используйте ложку или нож, чтобы нанести крем волнами или зигзагами. Густая сметана, взбитые сливки или растопленный шоколад хорошо держат форму.
Идеи с фруктами и ягодами
Свежая малина, клубника или черника создают яркие акценты. Разрежьте киви или манго на тонкие дольки, выложите веером. Бананы, политые карамелью, добавят сладости.
Варианты с орехами и крошкой:
- Молотый миндаль по краям
- Крошка печенья или вафель
- Жареный кунжут или кокосовая стружка
Быстрые украшения из подручных средств
Тёртый шоколад, кофейные зёрна или сушёная клюква подойдут для тёмной глазури. Конфеты M&M’s или драже закрепляются на ещё мягкой помадке.
Совет: Половинки грецких орехов, смазанные мёдом, держатся на креме до 8 часов.
