Заменитель на основе бобов легко впитывает специи и бульоны – обжарьте его с луком и морковью на сильном огне, чтобы получить хрустящую корочку. Добавьте томатную пасту и немного воды, тушите 10 минут. Готово: густая основа для лапши, риса или картофельного пюре.
Для плотной текстуры залейте сухой продукт кипятком на 15 минут, отожмите лишнюю влагу. Смешайте с паприкой, чесночным порошком и соевым соусом перед запеканием – получится ароматная начинка для блинчиков или пирогов.
Холодные закуски требуют минимальной обработки. Нарежьте отварные кусочки кубиками, соедините с огурцами, зеленью и оливковым маслом. Такой салат сохраняет свежесть в холодильнике до трех дней.
Быстрые блюда из растительного аналога
Жареные кусочки с овощами
Размочите 200 г сухого продукта в кипятке на 15 минут. Отожмите, обжарьте на раскалённой сковороде с 1 ст. л. масла до румяности. Добавьте нарезанные болгарский перец, морковь и лук, пассеруйте 7 минут. Влейте 2 ст. л. соевого соуса, посыпьте щепоткой молотого имбиря.
Пряный гуляш
150 г заготовки залейте овощным бульоном на 20 минут. Обжарьте с 1 ч. л. паприки и зубчиком чеснока. Влейте 100 мл томатной пасты, тушите 10 минут. Подавайте с гречневой крупой, украсив зеленью.
Для пикантности в оба варианта можно добавить ½ ч. л. копчёной приправы или молотого кориандра. Готовые изделия хранятся в холодильнике до 3 дней.
Подготовка растительного аналога перед приготовлением
Заливайте продукт кипятком в пропорции 1:2 (1 часть сухого сырья на 2 части воды). Температура жидкости должна быть не ниже 95°C.
- Для бульона используйте:
- 1 ч.л. соли на 500 мл воды
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- Время замачивания – 15-20 минут для мелких кусочков, 25-30 минут для крупных пластов
После набухания отожмите массу руками, удаляя лишнюю влагу. Для плотной текстуры:
- Обжарьте на сухой сковороде 3-4 минуты до испарения поверхностной влаги
- Добавьте 1 ст.л. растительного масла
- Готовьте ещё 2 минуты при постоянном помешивании
Для маринования смешайте:
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. паприки
- ½ ч.л. чесночного порошка
Выдержите в смеси 10-15 минут перед тепловой обработкой.
Быстрые и аппетитные блюда из соевого мяса на каждый день
Жареные кусочки с овощами
Размочите 200 г сухого продукта в кипятке 15 минут, отожмите. Обжарьте на раскалённой сковороде с 1 ст. л. масла до румяности. Добавьте нарезанные болгарский перец, морковь и лук, жарьте 7 минут. Влейте 2 ст. л. соевого соуса, перемешайте, посыпьте кунжутом.
Пряный гуляш за 20 минут
Нарежьте 300 г гидратированного аналога кубиками. Пассеруйте лук с чесноком, добавьте 1 ч. л. паприки и томатную пасту. Всыпьте основной ингредиент, влейте 200 мл овощного бульона, тушите 10 минут. Подавайте с гречкой.
Для сытного завтрака смешайте обжаренные полоски с яичницей и шпинатом. Используйте чёрный перец и зиру для аромата.
Как подготовить продукт перед готовкой
Замачивание
Заливайте сухой продукт кипятком в пропорции 1:2. Выдерживайте 15–20 минут, пока текстура не станет мягкой. Для ускорения процесса добавьте 1 ст. л. растительного масла.
Отваривание
После замачивания варите 7–10 минут в подсоленной воде. Для аромата добавьте лавровый лист и перец горошком. Слейте жидкость и отожмите массу.
Для маринования смешайте 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. паприки и 2 измельченных зубчика чеснока. Выдержите 30 минут в холодильнике.
