Летом, когда помидоры в изобилии, хочется сохранить их вкус и аромат на более долгий срок. Одним из лучших способов является малосолевая засолка. Этот метод позволяет сохранить помидоры хрустящими и сочными, а также придает им пикантный вкус. Итак, давайте приступим к приготовлению малосольных помидоров!
Для начала вам понадобятся спелые помидоры среднего размера. Выберите помидоры без повреждений и с плотной текстурой. Также вам понадобятся соль, чеснок, укроп и острый перец по вкусу. Если вы хотите добавить немного сладости, можно использовать сахар или мед.
Первый шаг — подготовить помидоры. Тщательно вымойте их и сделайте надрез крест-накрест на нижней части каждого помидора. Затем обдайте помидоры кипятком и сразу же охладите в ледяной воде. Это поможет сохранить их хрустящую текстуру и предотвратить потемнение.
Теперь пришло время приготовить рассол. В кастрюлю налейте воду и добавьте соль, сахар (если используете) и острый перец. Варите рассол до полного растворения соли и сахара. Затем дайте ему остыть до комнатной температуры.
Пока рассол остывает, приготовьте чеснок и укроп. Измельчите чеснок и мелко нарежьте укроп. Если вы хотите добавить больше аромата, можно также добавить листья смородины или вишни.
Теперь настало время засолить помидоры. Положите помидоры в большую банку или кастрюлю и добавьте чеснок и укроп. Залейте помидоры остывшим рассолом, убедитесь, что они полностью покрыты. Если нужно, добавьте еще воды.
Накройте банку или кастрюлю крышкой и оставьте помидоры в прохладном месте на 24 часа. Через день проверьте помидоры и убедитесь, что они хорошо просолились. Если они еще не достаточно соленые, оставьте их на еще один день.
После того, как помидоры готовы, храните их в холодильнике. Они будут храниться в течение нескольких недель, сохраняя свой хрустящий вкус и аромат. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении малосольных томатов — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора спелых, но твердых помидоров. Избегайте перезрелых или мягких плодов, так как они могут стать водянистыми и потерять свою структуру во время засолки.
Для приготовления малосольных томатов вам понадобятся помидоры, соль и чеснок. Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и количества помидоров, которые вы планируете засолить. Обычно на 1 кг помидоров берут 1 столовую ложку соли и 3-4 зубчика чеснока.
Помидоры нужно тщательно вымыть и обсушить. Затем срежьте у них верхушки и сделайте крестообразный надрез на нижней части каждого помидора. Это поможет соли проникнуть внутрь помидора и равномерно распределиться.
Чеснок также нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры. Его можно нарезать тонкими ломтиками или раздавить чеснокодавилкой, в зависимости от вашего предпочтения.
Соль лучше всего использовать крупного помола, так как она равномернее распределяется и не оставляет комочков. Если вы используете йодированную соль, убедитесь, что она не содержит антиклейметических добавок, которые могут повлиять на вкус помидоров.
Приготовление малосольных помидоров
Начните с выбора спелых, но твердых помидоров. Они идеально подходят для засолки. Тщательно вымойте их и сделайте небольшие надрезы крест-накрест на нижней части каждого помидора.
Подготовьте смесь для засолки. В миске смешайте 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара на каждый литр воды. Добавьте 2 столовые ложки уксуса (9%) на литр воды. Перемешайте до полного растворения соли и сахара.
Разложите помидоры в стерилизованные банки или контейнеры. Добавьте в каждую банку по 1 зубчику чеснока, несколько листьев базилика и веточку укропа. Залейте помидоры подготовленным рассолом, полностью покрывая их. Оставьте банки открытыми и дайте помидорам остыть до комнатной температуры.
После остывания плотно закройте банки крышками и уберите в холодильник. Через сутки малосольные помидоры уже можно есть. Храните их в холодильнике не более 2 недель.
