Начните с разогрева духовки до 220°C. Это обеспечит необходимый жар для образования хрустящей корочки на вашем хачапури.
Однако, будьте осторожны, чтобы не перегреть духовку, иначе тесто может подгореть. Также, имейте в виду, что время выпекания может варьироваться в зависимости от размера и толщины вашего хачапури.
Для достижения идеальной текстуры, рекомендуется выпекать хачапури на средней полке духовки. Это гарантирует равномерное пропекание всего изделия.
Во время выпекания, следите за цветом корочки. Как только она станет золотисто-коричневой, хачапури готово. Если вы хотите, чтобы сыр внутри расплавился и стал тягучим, можно увеличить время выпекания на несколько минут.
Подготовка теста и начинки
Начните с приготовления теста для хачапури. Для этого смешайте 500 грамм муки, 250 миллилитров теплого молока, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Для этого вам понадобится 500 грамм сыра сулугуни, 3 яйца, 1 пучок зелени кинзы и 1 пучок зелени укропа. Натрите сыр на крупной терке, мелко нарежьте зелень и добавьте к сыру. Вбейте яйца в отдельную миску и хорошо взбейте их вилкой.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 4 части и раскатайте каждую часть в тонкий пласт. На каждый пласт выложите начинку, распределите ее равномерно и сформируйте конверт, защипнув края.
Перед выпеканием смажьте хачапури взбитым яйцом и сделайте несколько надрезов на поверхности, чтобы они лучше пропеклись. Выпекайте хачапури в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.
Процесс приготовления в печи
Начните с разогрева печи до оптимальной температуры. Для хачапури по-аджарски это обычно около 200-220 градусов Цельсия. Это поможет добиться идеальной хрустящей корочки и равномерного пропекания теста.
Пока печь разогревается, приготовьте тесто и начинку. Для теста вам понадобится мука, дрожжи, вода и соль. Замесите тесто и дайте ему подняться в течение примерно получаса. Для начинки используйте творог, яйца, сыр и зелень. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
После того, как тесто поднялось, разделите его на порции и раскатайте каждую в тонкий пласт. Выложите начинку на одну сторону пласта, затем сложите его пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Сформируйте из теста лодочку и поместите ее на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Повторите процесс с остальными порциями теста. Когда все хачапури будут готовы к выпечке, поместите противень в разогретую печь. Выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
После выпечки дайте хачапури по-аджарски немного остыть, прежде чем подавать их на стол. Это поможет сохранить их форму и предотвратить растрескивание корочки.
