Если вы хотите приготовить настоящий рыбный суп, не стоит ограничиваться только филе форели. Самые ароматные и вкусные ингредиенты скрываются в голове и хвосте этой рыбы. В этом рецепте мы расскажем вам, как превратить эти части в основу вкусного и наваристого супа.
Начните с подготовки головы и хвоста форели. Очистите их от чешуи и внутренностей, если таковые имеются. Затем нарежьте голову и хвост на небольшие кусочки, чтобы они быстрее отдали свой вкус и аромат бульону.
Теперь пришло время приготовить основу для супа. В кастрюлю добавьте нарезанные кусочки головы и хвоста форели, а также лук, морковь и сельдерей, нарезанные мелкими кубиками. Обжарьте овощи и кусочки рыбы на среднем огне до золотистого цвета.
После того, как овощи и рыба обжарены, добавьте воду или рыбный бульон в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и дайте ей томиться в течение часа. За это время ароматные вещества из головы и хвоста форели перейдут в бульон, придав ему уникальный вкус и запах.
По истечении часа процедите бульон через сито, чтобы удалить кусочки рыбы и овощи. Теперь у вас есть ароматная основа для супа. Добавьте в бульон картофель, нарезанный кубиками, и варите до готовности. В конце приготовления добавьте зелень и специи по вкусу.
Подготовка ингредиентов
Начните с тщательного выбора свежей рыбы. Для этого рецепта лучше всего подойдет форель, но вы также можете использовать другую рыбу, такую как лосось или семга. Важно, чтобы рыба была свежей и не имела сильного запаха.
Для приготовления рыбного бульона вам понадобятся голова и хвост рыбы. Если вы покупаете целую рыбу, попросите продавца удалить внутренности и голову, а также отрезать хвост. Если вы используете уже разделанную рыбу, вам придется отделить голову и хвост самостоятельно.
После того, как вы отделили голову и хвост, тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить остатки крови и чешуи. Затем вы можете приступить к приготовлению бульона.
Приготовление бульона
Начните с тщательного промывания рыбных отходов, таких как головы и хвосты форели. Затем поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей, лук и чеснок для придания бульону дополнительного аромата. Также можно добавить лавровый лист и перец горошком для усиления вкуса.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Как только вода закипит, снимите пену, которая образуется на поверхности. Затем убавьте огонь и дайте бульону томиться в течение 20-30 минут. Это поможет извлечь максимальный вкус из рыбных отходов.
После того, как бульон будет готов, процедите его через сито или марлю, чтобы удалить рыбные отходы и овощи. Дайте бульону остыть, а затем храните его в холодильнике или морозильной камере для дальнейшего использования.
