Если вы ищете альтернативу классическому дрожжевому тесту для пиццы, то рецепт на молоке без дрожжей — идеальный вариант. Это тесто не только простое в приготовлении, но и обладает уникальным вкусом и текстурой.
Для начала, вам понадобятся всего несколько ингредиентов: молоко, мука, соль и разрыхлитель. Молоко придает тесту нежность и мягкость, а разрыхлитель обеспечивает необходимую воздушность. Важно использовать теплое молоко, чтобы активировать разрыхлитель и добиться лучшей реакции.
Чтобы приготовить тесто, просто смешайте все ингредиенты в миске и замесите до однородной консистенции. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки. Если, наоборот, оно слишком сухое, добавьте немного молока. Главное, не переусердствуйте с мукой, чтобы тесто не стало жестким.
После замеса теста, дайте ему отдохнуть в течение 10-15 минут. Это поможет ему стать более эластичным и легким в раскатывании. Затем раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности до желаемой толщины. Не забудьте оставить края немного толще, чтобы они хорошо держали начинку.
Теперь ваше тесто готово к выпеканию. Вы можете добавить свою любимую начинку и отправить пиццу в духовку. Рекомендуемая температура выпечки — 220 градусов Цельсия. Время выпечки зависит от размера и толщины пиццы, но в среднем это около 15-20 минут.
Ингредиенты и пропорции
Для приготовления теста для пиццы без дрожжей на молоке вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Мука — 350 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Обратите внимание, что молоко должно быть комнатной температуры, чтобы избежать свертывания яиц.
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Орегано — 1 ч.л.
Смешайте молоко, яйца, оливковое масло (если используете) и соль в миске. В другой миске смешайте муку и разрыхлитель теста.Gradually add the dry ingredients to the wet ingredients, mixing until a smooth dough forms. If the dough is too sticky, add a little more flour. If it’s too dry, add a little more milk.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до желаемой толщины. Если вы используете томатную пасту и орегано, добавьте их на тесто перед добавлением начинки.
Пошаговый рецепт приготовления теста для пиццы на молоке без дрожжей
Начните с смешивания 2 стаканов муки и 1 чайной ложки соли в большой миске. Сделайте углубление в центре смеси.
В отдельной миске взбейте 1/2 стакана молока, 1/4 стакана оливкового масла и 1 яйцо. Заливайте эту смесь в углубление в муке и замешивайте до образования эластичного теста. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки.
Разделите тесто на 2 части и сформируйте из них шары. Раскатайте каждый шар в тонкий круглый пласт. Присыпьте поверхность мукой, чтобы предотвратить прилипание.
Теперь вы можете добавить свой любимый соус и начинку на тесто и приготовить пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 425°F (220°C) в течение 15-20 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой.
