Если вы ищете вкусные и простые способы сохранить баклажаны на зиму, то вы попали по адресу. В этой статье мы поделимся с вами лучшими рецептами заготовок из баклажанов без стерилизации, которые позволят вам наслаждаться этими полезными овощами даже в холодное время года.
Прежде всего, стоит отметить, что баклажаны — это настоящая кладезь полезных веществ. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые необходимы для поддержания здоровья и красоты. Кроме того, баклажаны низкокалорийны и содержат растворимую клетчатку, которая способствует пищеварению и снижению уровня холестерина в крови.
Чтобы сохранить все эти полезные свойства баклажанов на зиму, мы предлагаем вам несколько простых и надежных рецептов заготовок без стерилизации. Один из самых популярных способов — это маринование баклажанов. Для этого вам понадобятся сами баклажаны, чеснок, уксус, соль, перец и другие специи по вашему вкусу. Все ингредиенты нужно смешать и залить баклажаны маринадом, после чего оставить их в прохладном месте на несколько дней.
Если вы предпочитаете более острые заготовки, то можете попробовать приготовить баклажаны по-корейски. Для этого вам понадобятся баклажаны, морковь, лук, чеснок, перец чили, уксус, соевый соус и другие специи. Все ингредиенты нужно нарезать и смешать, после чего залить их маринадом и оставить в прохладном месте на несколько дней.
Еще один вкусный и полезный способ сохранить баклажаны на зиму — это приготовить из них икру. Для этого вам понадобятся баклажаны, лук, чеснок, помидоры, уксус, соль, перец и другие специи по вашему вкусу. Все ингредиенты нужно нарезать и смешать, после чего тушить на медленном огне до готовности. Готовую икру можно хранить в прохладном месте или в холодильнике.
Баклажаны по-корейски на хранение
Начните с выбора спелых и плотных баклажанов. Для этого рецепта лучше всего подходят небольшие или средние по размеру плоды.
Ингредиенты:
- 4 средних баклажана
- 1 большая морковь
- 1 крупный болгарский перец
- 1 головка чеснока
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/4 стакана уксуса
- 1/4 стакана сахара
- 1/2 стакана соли
- 1 столовая ложка красного перца
- 1 столовая ложка имбиря
- 1 столовая ложка кориандра
Очистите баклажаны и морковь, затем нарежьте их тонкими кружочками. Нарежьте перец и чеснок мелкими кусочками.
В большой миске смешайте баклажаны, морковь, перец и чеснок. Добавьте соль и перемешайте. Оставьте на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.
Слейте жидкость и промойте овощи под проточной водой. Отожмите лишнюю влагу.
В другой миске смешайте растительное масло, уксус, сахар, красный перец, имбирь и кориандр. Добавьте овощи и перемешайте, чтобы они были полностью покрыты маринадом.
Разложите овощи в чистые банки, плотно утрамбовывая их. Залейте маринадом и закройте крышками.
Храните банки в прохладном месте в течение двух недель, прежде чем открывать. Баклажаны по-корейски готовы к употреблению!
Баклажаны с рисом и чесноком на хранение
Для приготовления фаршированных баклажанов на зиму вам понадобятся: баклажаны, рис, чеснок, соль, перец и растительное масло.
Начните с приготовления риса. Варите его до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Пока рис остывает, приготовьте баклажаны. Разрежьте их пополам вдоль, удалите семена и мякоть. Затем нарежьте мякоть мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к баклажанам измельченный чеснок и жарьте еще несколько минут.
Смешайте жареные баклажаны с отварным рисом, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и наполните этой смесью разрезанные пополам баклажаны.
Разместите фаршированные баклажаны в стерилизованные банки, плотно прижимая их друг к другу. Залейте банки растительным маслом, чтобы оно покрывало баклажаны полностью.
Закатайте банки и оставьте их остывать в перевернутом виде. После остывания храните банки в прохладном месте.
