Если вы ищете идеальный способ сохранить вкус лета на долгие зимние месяцы, обратите внимание на икру из паслена. Этот рецепт, уходящий корнями в татарскую кухню, позволит вам наслаждаться свежим вкусом даже в самые лютые морозы.
Прежде всего, выберите спелые и плотные плоды паслена. Для приготовления икры лучше всего подходят небольшие и темные сорта. Тщательно вымойте их и нарежьте кубиками, не удаляя кожицу. Чем мельче будет нарезка, тем нежнее получится конечный продукт.
Теперь пришло время для главного ингредиента — чеснока. Не скупитесь на него, ведь именно чеснок придаст икре пикантный вкус и аромат. Измельчите несколько зубчиков и добавьте их к паслену. Также не забудьте добавить соль и сахар по вкусу.
После того, как все ингредиенты смешаны, настает время для термической обработки. Обжарьте смесь на медленном огне, периодически помешивая, пока она не станет мягкой и однородной. Затем разложите икру по чистым стерилизованным банкам и плотно закупорьте их.
Теперь остается только ждать, пока икра остынет и начнет свою зимовку в прохладном темном месте. Когда наступят холода, вы сможете наслаждаться этим лакомством, вспоминая теплые летние дни.
Подготовка ингредиентов
Начните с тщательного отбора спелых и здоровых темно-фиолетовых овощей. Избегайте экземпляров с видимыми повреждениями или пятнами, так как они могут испортить вкус конечного продукта.
После того, как вы выбрали подходящие овощи, тщательно вымойте их под проточной водой, чтобы удалить остатки почвы или пыли. Затем срежьте оба конца каждого овоща и разрежьте их на кусочки толщиной около 1 см.
Для достижения идеальной текстуры и вкуса, важно правильно подготовить лук и чеснок. Начните с очистки и мелкого измельчения лука. Для чеснока, раздавите зубчики и мелко нарежьте их, чтобы получить максимальный аромат.
Для приготовления соуса, возьмите свежие помидоры и мелко нарежьте их, не удаляя кожуру. Это добавит дополнительный вкус и текстуру вашему блюду.
Наконец, подготовьте зелень по вашему выбору. Мелко нарежьте петрушку и укроп, чтобы добавить свежести и аромата вашему блюду.
Приготовление пасленовых по-восточному на хранение
Начните с выбора спелых, но не перезревших плодов. Они должны быть плотными и блестящими. Тщательно вымойте их и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
Теперь приготовьте маринад. В кастрюле смешайте 1 литр воды, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки соли. Доведите до кипения, пока сахар и соль полностью не растворятся.
Пока маринад кипит, обжарьте кружочки пасленовых на раскаленной сковороде без масла до золотистого цвета. Это поможет сохранить их хрусткость.
Уложите жареные кружочки в чистые банки и залейте горячим маринадом. Оставьте банки на столе, чтобы они остыли, затем герметично закупорьте их.
Храните банки в прохладном, темном месте. Пасленовые по-восточному готовы к употреблению через несколько недель, когда они промаринуются и станут мягкими. Наслаждайтесь!
