Если вы решили попробовать свои силы в изготовлении вишневого напитка, то вам понадобится несколько простых ингредиентов и немного терпения. Начнем с выбора вишни. Лучше всего подходят сорта с кисло-сладким вкусом, такие как вишня сорта «Черная сахара» или «Любская». Для приготовления напитка вам понадобится около 5 кг вишни, 2 кг сахара и вода.
Первый шаг — перебрать вишню, удалить косточки и помять ее руками или с помощью блендера. Затем переложите вишню в большую емкость и залейте ее кипяченой водой комнатной температуры в соотношении 1:1. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Накройте емкость чистой тканью или марлей и оставьте на 3-4 дня в теплом месте, периодически помешивая.
По истечении этого времени вишневый сок нужно процедить через несколько слоев марли, чтобы удалить все остатки вишни. Затем добавьте в сок дрожжи для виноделия (примерно 10 грамм на 1 литр сока) и хорошо перемешайте. Перелейте сок в бутыль для брожения и установите гидрозатвор. Оставьте бутыль в темном месте при температуре около 20-25 градусов на 5-7 дней.
После окончания брожения напиток нужно аккуратно слить с осадка и разлить по чистым бутылкам, плотно закрыв их пробками. Храните вишневый напиток в прохладном месте не менее 2 месяцев, чтобы он успел созреть. После этого его можно déguster и наслаждаться результатом своего труда!
Подготовка ингредиентов и оборудования
Первый шаг в приготовлении домашнего напитка из вишни — правильная подготовка ингредиентов и оборудования. Для приготовления вам понадобятся спелые, здоровые плоды вишни, вода, сахар и дрожжи. Количество ингредиентов зависит от того, какой объем напитка вы хотите получить.
Для приготовления напитка из вишни лучше всего использовать свежие плоды. Если вы используете замороженные вишни, убедитесь, что они были заморожены сразу после сбора и не были разморожены и заморожены повторно.
Что касается оборудования, вам понадобится большая емкость для брожения, например, пластиковое ведро или стеклянный бутыль. Также вам понадобится сито или пресс для отжима сока из вишни, а также трубка для закачки и бутылки для розлива напитка.
Рекомендуется использовать чистое оборудование, чтобы избежать риска заражения напитка бактериями или дрожжами, которые могут испортить вкус напитка.
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты подготовлены правильно:
- Вишни: тщательно промойте и удалите косточки. Для лучшего брожения можно раздавить вишни, но не доводите до состояния пюре.
- Вода: используйте чистую питьевую воду. Если вода жесткая, можно использовать фильтрованную воду.
- Сахар: используйте белый сахар-песок. Количество сахара зависит от сладости вишни и ваших предпочтений.
- Дрожжи: используйте винные дрожжи, специально предназначенные для приготовления напитков из фруктов. Следуйте инструкциям на упаковке для правильной подготовки дрожжей.
Подготовка оборудования
Перед началом приготовления убедитесь, что все оборудование чистое и стерильное:
- Емкость для брожения: тщательно вымойте и простерилизуйте емкость для брожения, чтобы избежать риска заражения дрожжами или бактериями.
- Сито или пресс: используйте чистое сито или пресс для отжима сока из вишни. Тщательно вымойте и простерилизуйте оборудование перед использованием.
- Трубка для закачки: используйте чистую трубку для закачки напитка в бутылки. Тщательно вымойте и простерилизуйте трубку перед использованием.
- Бутылки: используйте чистые бутылки для розлива напитка. Тщательно вымойте и простерилизуйте бутылки перед использованием.
Технология приготовления напитка из вишни
Первый шаг — правильный выбор сырья. Для приготовления качественного напитка используйте спелые, здоровые ягоды без признаков гнили или повреждений. Чем больше в ягодах сахара, тем крепче получится напиток.
Подготовьте ягоды: хорошо промойте их, удалите косточки и раздавите. Затем переложите в чистую емкость, заполнив ее на 2/3. Добавьте сахар из расчета 1 кг на 1 литр сока. Хорошо перемешайте и оставьте на 3-4 часа, чтобы ягоды пустили сок.
Затем залейте ягоды теплой водой (температура около 25-30 градусов), чтобы емкость была заполнена доверху. Добавьте дрожжи для виноделия (из расчета 10-15 грамм на 1 литр сока) и хорошо перемешайте. Накройте емкость чистой тканью или марлей и оставьте в теплом месте на 3-5 дней, пока не начнется брожение.
После начала брожения установите гидрозатвор — это может быть медицинская перчатка с проколотым пальцем или специальный водяной затвор. Емкость с будущим напитком нужно поставить в темное место с температурой около 18-25 градусов и оставить на 1-2 недели, пока брожение не прекратится.
Когда брожение закончится, аккуратно слейте жидкость с осадка и перелейте ее в чистую емкость. Закройте емкость крышкой и оставьте в темном месте на 1-2 месяца, чтобы напиток настоялся. Периодически проверяйте напиток на вкус и аромат, чтобы определить, когда он будет готов.
Готовый напиток нужно аккуратно слить с осадка и разлить по чистым бутылкам. Храните напиток в темном прохладном месте, плотно закрыв бутылки пробками или крышками.
