Если вы хотите создать собственный напиток из яблок, то кальвадос — отличный вариант. Этот напиток можно сделать в домашних условиях, и он станет прекрасным дополнением к любому столу. В этом рецепте мы используем простой метод дистилляции, который поможет вам получить чистый и ароматный кальвадос.
Первый шаг — приготовление яблочного сусла. Для этого вам понадобятся спелые яблоки, вода, сахар и дрожжи. Яблоки можно использовать любых сортов, но лучше всего подходят кисло-сладкие сорта. Очистите яблоки от кожуры и семян, затем нарежьте их на небольшие кусочки и поместите в большую емкость. Добавьте воду в соотношении 1:1 с яблоками и дайте им настояться в течение нескольких часов.
Затем добавьте сахар в сусло в соотношении 1:1 с водой. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. После этого добавьте дрожжи в количестве, указанном на упаковке. Хорошо перемешайте сусло и оставьте его на несколько дней, пока оно не начнет бродить. Вы можете увидеть, как дрожжи работают, когда на поверхности сусла появится пена.
После того, как сусло забродило, его нужно процедить через марлю или сито, чтобы удалить яблочную мякоть. Затем перелейте сусло в перегонный куб и начните дистилляцию. Первые 10% дистиллята, называемые «головой», нужно удалить, так как они содержат вредные вещества. Остальную часть дистиллята соберите в чистую емкость.
Теперь ваш кальвадос готов к употреблению. Вы можете пить его в чистом виде или использовать в коктейлях. Храните кальвадос в прохладном, темном месте в плотно закрытой таре. При правильном хранении он может храниться в течение нескольких лет.
Подготовка яблок для напитка
Первый шаг в приготовлении напитка из яблок — правильный выбор фруктов. Идеально подходят сладкие и кисло-сладкие сорта, такие как Гала, Джонаголд или Айдаред. Избегайте использование гнилых или испорченных яблок, так как они могут испортить вкус напитка.
После того, как вы выбрали подходящие яблоки, тщательно вымойте их под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи и пестицидов. Затем просушите яблоки на полотенце.
Следующий шаг — натереть яблоки на терке или в блендере, чтобы получить однородную массу. Важно, чтобы яблоки были измельчены как можно мельче, чтобы увеличить площадь поверхности для брожения.
После измельчения, переложите яблочную массу в большую емкость, чтобы начать процесс брожения. Не забудьте добавить дрожжи и сахар, чтобы стимулировать брожение и придать напитку нужную сладость.
Приготовление яблочного бренди
Первый шаг в приготовлении яблочного бренди — выбор правильных яблок. Лучше всего подходят кисло-сладкие сорта, такие как Гала, Джонаголд или Айдаред. Избегайте использование гнилых или испорченных фруктов, так как они могут испортить вкус напитка.
После того, как вы собрали яблоки, тщательно вымойте их и нарежьте на небольшие кусочки. Не нужно удалять кожуру или семена, так как они содержат ароматические вещества, которые придают бренди его уникальный вкус.
Затем поместите нарезанные яблоки в большую емкость и залейте их водой, чтобы они были полностью покрыты. Добавить сахар в соотношении 1 кг яблок на 500 грамм сахара. Перемешайте все ингредиенты и оставьте смесь на 5-7 дней, периодически помешивая, чтобы яблоки пустили сок.
После того, как яблоки пустили достаточно сока, процедите жидкость через марлю или сито, чтобы удалить кусочки фруктов. Получившуюся жидкость перелейте в большую стеклянную бутыль и добавьте дрожжи для виноделия. Хорошо перемешайте и оставьте смесь бродить в течение 7-10 дней при температуре около 20-25 градусов.
После брожения процедите жидкость через фильтр и перелейте ее в другую чистую бутыль. Добавьте спирт в соотношении 1 литр яблочного сусла на 1 литр спирта. Хорошо перемешайте и оставьте смесь настаиваться в течение 2-3 недель.
После настаивания процедите жидкость через фильтр и перелейте ее в бутылки для хранения. Закройте бутылки плотно и оставьте их в прохладном темном месте на несколько месяцев, чтобы бренди созрел.
Важно! Помните, что приготовление яблочного бренди — это процесс, требующий времени и терпения. Не спешите дегустировать свой напиток, дайте ему созреть и раскрыться полностью.
