Разогрейте толстостенную посуду на среднем огне, добавив 1 ст. л. растительного масла. Выложите замороженные изделия одним слоем, оставляя промежутки между ними. Через 2 минуты влейте 50 мл холодной воды и накройте крышкой.
Через 5–7 минут, когда жидкость испарится, увеличьте огонь. Переворачивайте шумовкой каждые 30 секунд до образования равномерной золотистой корочки. Для усиления вкуса добавьте щепотку соли и молотого перца за минуту до готовности.
Используйте посуду с антипригарным покрытием, если хотите сократить количество масла. Чугунная сковородка обеспечит более интенсивный нагрев, но требует предварительного прогрева в течение 3–4 минут.
Подготовка замороженных полуфабрикатов и посуды
Достаньте изделия из морозилки за 5–7 минут до обработки. Это предотвратит слипание и ускорит равномерное прогревание. Если поверхность покрыта инеем, слегка стряхните излишки.
Выбор и обработка посуды
Используйте чугунную или стальную емкость с толстым дном. Разогрейте ее на среднем огне 1–2 минуты, затем добавьте 1 ст. л. растительного масла и распределите по всей поверхности. Для аромата можно положить ½ ч. л. сливочного жира.
Дополнительные ингредиенты
Для хрустящей корочки: смешайте 50 мл воды с 1 ч. л. муки или крахмала. Жидкость вливайте после предварительной обжарки.
Хрустящая корочка и сочная начинка: проверенные методы
Разогрейте растительное масло на среднем огне до появления легкого дыма. Добавьте замороженные полуфабрикаты одним слоем, оставляя между ними небольшой зазор.
Обжаривайте 3-4 минуты без перемешивания, пока низ не станет золотистым. Влейте 50 мл кипятка, сразу накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Пар создаст эффект томления.
Через 5 минут снимите крышку, увеличьте нагрев и выпарите остатки жидкости. Добавьте 1 ст.л. сливочного масла для улучшения текстуры. Переворачивайте каждые 30 секунд, пока поверхность не станет равномерно хрустящей.
Используйте сковороду с толстым дном – тонкий металл приводит к пересушиванию. Для проверки готовности проткните один экземпляр: сок из начинки должен быть прозрачным, без розового оттенка.
