Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 ст. л. растительного масла. Обжаривайте 300 г подготовленного продукта до легкой румяности – около 5 минут. Перемешивайте лопаткой, чтобы избежать прилипания.
Добавьте 1 нарезанную луковицу и пассеруйте до прозрачности. Влейте 50 мл воды или бульона, уменьшите нагрев и накройте крышкой. Томление займет 10–12 минут.
За 3 минуты до готовности положите 1 ч. л. томатной пасты, соль и перец по вкусу. Для пикантности можно всыпать щепотку паприки или сушеного чеснока. Подавайте с зеленью и гарниром из крупы.
Подготовка субпродуктов перед тепловой обработкой
Очистка и промывание
Нарезка и маринование
Разрежьте пополам вдоль или оставьте целыми для сохранения сочности. Для маринада смешайте 1 ст.л. лимонного сока, щепотку соли и молотый чёрный перец. Выдержите 15-20 минут в холодильнике.
Важно: Не используйте уксус – он сделает структуру жёсткой. Для смягчения добавьте 1 ч.л. крахмала в маринад.
Лучшие специи и соусы для мягкого и ароматного блюда
Черный перец, чеснок и паприка создают насыщенный вкус. Добавляйте их в начале готовки, чтобы раскрыть аромат.
Классические сочетания
Сметанный соус смягчает текстуру. На 500 г продукта – 200 мл сметаны, щепотка мускатного ореха.
Томатная паста с базиликом и орегано придает кисловатые нотки. Разводите 2 ст. л. пасты в 100 мл воды.
Неожиданные варианты
Соевый соус (3 ст. л.) + мед (1 ч. л.) + тертый имбирь – для азиатского акцента. Тушите на медленном огне 20 минут.
Копченая паприка + розмарин + белое вино (50 мл) – средиземноморский вариант. Добавляйте вино за 10 минут до готовности.
