Говяжья вырезка содержит 158 ккал на 100 г, тогда как свиная шея – 267 ккал. Если цель – снизить потребление жиров, выбирайте куриную грудку (113 ккал) вместо утки (308 ккал).
Субпродукты часто упускают из виду, хотя печень индейки (189 ккал) богата железом, а говяжье сердце (96 ккал) – один из самых диетических вариантов. Для высокобелкового рациона подойдет конина (143 ккал), которая по питательности превосходит баранину (209 ккал).
Приготовление меняет итоговые показатели: жареная телятина даст 192 ккал, а тушеная – 172 ккал. Копченые изделия, например, грудинка (319 ккал), проигрывают по полезности запеченной индейке (135 ккал).
Энергетическая ценность разных сортов
Выбирайте индейку или крольчатину, если нужно снизить потребление жиров: в 100 г содержится 84–113 ккал. Говядина средней жирности даст 187 ккал, свинина – от 242 до 375 ккал в зависимости от части туши.
Популярные варианты
Куриная грудка без кожи – 110 ккал, бедро – 185 ккал. Утка и гусь значительно жирнее: 308 и 364 ккал соответственно. Баранина содержит 209 ккал, но при обрезке жира цифра снижается до 160.
Редкие виды
Оленина – 154 ккал, конина – 143 ккал. Страусиное филе нежнее говядины и содержит всего 98 ккал. Для диетического питания подойдут перепела (134 ккал) и фазан (148 ккал).
Оптимальные варианты для снижения веса
Куриная грудка – лучший выбор: 165 ккал на 100 г, минимум жира (3.6 г). Готовьте на пару или запекайте без масла.
Индейка чуть жирнее (189 ккал), но содержит больше железа. Филе подходит для котлет без добавления сала.
Крольчатина (173 ккал) усваивается на 90%, но дороже. Используйте для тушения с овощами.
Говяжья вырезка (187 ккал) богата белком, но выбирайте куски без мраморности. Жарьте на сухой сковороде.
Избегайте свинины (242 ккал в филе) и баранины (294 ккал) – даже постные части содержат скрытые жиры.
Совет: сочетайте белое филе с кислыми соусами (лимонный сок, гранат) – это ускоряет усвоение.
Как уменьшить энергетическую ценность при приготовлении
Выбирайте постные куски – филе, вырезку или оковалок. Удаляйте жировые прослойки перед готовкой.
- Запекайте на решетке, чтобы излишки жира стекали вниз.
- Тушите с овощами без добавления масла – используйте воду, бульон или томатную пасту.
- Варите или готовьте на пару: так сохраняется белок, но теряется до 20% жира.
Примеры замен ингредиентов:
- Вместо майонеза – йогурт с горчицей.
- Вместо жарки на сале – антипригарная сковорода с 1 ч.л. оливкового масла.
При жарке на гриле:
- Маринуйте в лимонном соке – это ускоряет расщепление липидов.
- Не держите продукт на огне дольше 10–12 минут, чтобы избежать пересыхания.
Какие продукты животного происхождения содержат меньше жира и подходят для снижения веса?
Для диетического питания выбирайте куриную грудку без кожи – в 100 г всего 113 ккал. Индейка (135 ккал) и крольчатина (173 ккал) также подходят для рациона с ограниченной энергетической ценностью.
Среди красных вариантов выделяется телятина – 131 ккал на порцию. Говяжья вырезка содержит 158 ккал, но при обрезке жира цифра снижается до 140 ккал.
Из субпродуктов предпочтительнее печень (125–140 ккал) и язык (160 ккал). Избегайте утки (308 ккал) и свинины (242–375 ккал в зависимости от части).
Рекомендация: сочетайте белое филе с овощами, готовьте на пару или запекайте без масла. Порция не должна превышать 150 г за один прием.
