Для приготовления потребуется 300 г свежих или замороженных плодов, 1,5 л воды, 4 ст.л. крахмала и 100 г сахара. Ягоды разминают, отжимают сок через марлю. Жмых кипятят 5 минут в воде, затем процеживают.
В отвар добавляют сахар, доводят до кипения. Крахмал разводят в 100 мл холодной воды, вливают тонкой струйкой при постоянном помешивании. После загустения снимают с огня, вливают отжатый сок.
Готовый продукт подают охлажденным до 40°C – это сохраняет максимум аскорбиновой кислоты. Для детей младше 3 лет концентрацию уменьшают вдвое, заменяя часть крахмала овсяной мукой.
Как приготовить напиток из северной ягоды и чем он полезен
Способ приготовления
На 1 литр воды возьмите 150 г свежих или замороженных плодов, 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. картофельного крахмала. Разомните сырьё, залейте 800 мл кипятка и проварите 5 минут. Процедите, добавьте подсластитель. Разведите порошок в 200 мл холодной жидкости, влейте тонкой струйкой в горячий отвар, помешивая. Доведите до густоты на медленном огне, не кипятите.
Целебные свойства
Содержит 15 мг витамина С на 100 г – это 17% суточной нормы. Антоцианы в составе снижают воспаление, а проантоцианидины предотвращают цистит. Кверцетин укрепляет сосуды, уменьшая риск варикоза. Клетчатка нормализует пищеварение: 200 мл напитка покрывают 8% дневной потребности в пищевых волокнах.
Совет: Для усиления противомикробного действия добавьте 1 ч. л. мёда после остывания до 40°C. Не используйте металлическую посуду – кислота разрушает витамины при контакте с железом.
Густой напиток из кислых ягод: подробная инструкция
500 г свежих плодов промойте, разомните вилкой и отожмите через марлю. Сок уберите в холодильник.
Жмых залейте 1 л воды, доведите до кипения и варите 5 минут. Процедите, удалив твердые частицы.
В горячую жидкость всыпьте 150 г сахара, размешайте до растворения. 50 г картофельного крахмала разведите в 100 мл холодной воды.
Влейте разведенный загуститель тонкой струйкой в кастрюлю при постоянном помешивании. Доведите до первых пузырьков и сразу снимите с огня.
В охлажденную до 60°C основу добавьте отжатый сок, перемешайте. Разливайте по формам до застывания.
Для плотной консистенции увеличьте количество крахмала до 70 г. Если нужна текучая текстура – уменьшите до 30 г.
Как этот напиток влияет на организм
Содержащиеся в ягодах проантоцианидины подавляют рост бактерий Helicobacter pylori, снижая риск гастрита и язвы желудка. Достаточно 200 мл в день для профилактики.
Аскорбиновая кислота (15 мг на 100 г) укрепляет капилляры слизистой кишечника, ускоряя заживление микротрещин. Особенно полезно при синдроме раздражённого кишечника.
Фенольные соединения снижают активность воспалительных маркеров COX-2 на 30%, что подтверждено исследованиями Университета Мэриленда. Эффект проявляется при регулярном употреблении 3-4 раза в неделю.
Низкий гликемический индекс (25 единиц) позволяет включать продукт в рацион при диабете 2 типа. Оптимальная порция – 150 мл без добавления сахара.
