Начните с правильного выбора ингредиентов. Для сочного результата используйте нежное куриное филе, а не фарш. Добавьте хлебные крошки, яйца, лук и специи для аромата. Не забудьте добавить немного майонеза или сметаны для сочности.
Важный шаг — правильное приготовление. Обмакните каждый кусок мяса в яйцо, затем в крошки. Убедитесь, что котлеты равномерно обжарены со всех сторон. Для идеальной корочки обжарьте их на среднем огне, затем доведите до готовности в духовке.
Подавайте с любимым гарниром и свежими овощами. Эти котлеты идеально сочетаются с картофельным пюре, рисом или свежими салатами. Не бойтесь экспериментировать с соусами — от классического томатного до оригинального чесночного.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления аппетитных куриных биточков начните с правильной подготовки ингредиентов. Обратите внимание на качество используемого мяса. Рекомендуется брать куриную грудку, так как она более постная и нежная. Перед приготовлением фарша убедитесь, что мясо охлажденное, но не замороженное.
Для панировки используйте панировочные сухари или муку. Если вы предпочитаете более хрустящую корочку, выберите сухари. При использовании муки, убедитесь, что она свежая и не содержит комочков.
Яйца — еще один ключевой ингредиент для приготовления биточков. Они связывают все ингредиенты во фарше и обеспечивают связку для панировки. Используйте свежие яйца, чтобы гарантировать лучший результат.
Для аромата и вкуса добавьте в фарш лук, чеснок, соль и перец. Лук можно мелко нарезать или натереть на терке, чтобы он равномерно распределился в фарше. Чеснок также можно мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку.
Если вы хотите добавить дополнительный вкус, можно добавить в фарш зелень, например, петрушку или укроп. Это придаст биточкам свежий аромат и сделает их еще вкуснее.
Приготовление куриных отбивных по-киевски
Начните с приготовления куриного фарша. Для этого возьмите филе грудки курицы, удалите пленки и перекрутите через мясорубку. Чтобы фарш был более нежным, можно добавить к нему немного хлеба, замоченного в молоке.
Следующий шаг — приготовление начинки. Для этого вам понадобятся очищенные и мелко нарезанные грибы, лук и чеснок. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета, затем добавьте сметану и тушите еще несколько минут. Дайте начинке остыть.
Теперь приступайте к формированию отбивных. Разделите фарш на равные части и сформируйте из них лепешки. В центр каждой лепешки положите охлажденную начинку и аккуратно заверните фарш вокруг нее, формируя отбивную. Чтобы отбивные лучше держали форму, можно воспользоваться зубочистками.
Обмакните отбивные в муку, затем во взбитое яйцо и finally в панировочные сухари. Хорошо обваляйте их в сухарях, чтобы они были полностью покрыты.
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте отбивные с двух сторон до золотистой корочки. Затем переложите их на противень и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Готовые отбивные можно подавать с гарниром из картофельного пюре или отварного риса, а также с салатом из свежих овощей.
