Если вы хотите приготовить настоящий, наваристый куриный суп, то казан и открытый огонь — идеальное сочетание для этого блюда. Казан, благодаря своей толстой стенке и форме, равномерно распределяет тепло и сохраняет вкус и аромат ингредиентов. А открытый огонь добавляет особый шарм и вкус, который невозможно добиться на обычной плите.
Первое, что нужно сделать, это подготовить курицу. Лучше всего использовать целую курицу, так как она даст больше вкуса и аромата супу. Разрежьте курицу на куски и положите их в казан. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть курицу, и дайте ей закипеть.
Теперь настало время добавить овощи. Лук, морковь и сельдерей — классическое сочетание для куриного супа. Нарежьте их и добавьте в казан. Также не забудьте добавить чеснок, лавровый лист и тимьян для дополнительного аромата.
После того, как все ингредиенты добавлены, дайте супу медленно томиться на открытом огне. Это может занять некоторое время, но результат того стоит. Периодически помешивайте суп, чтобы убедиться, что он не пригорает.
Когда курица будет готова, удалите ее из казана и дайте остыть. Затем отделите мясо от костей и добавьте его обратно в суп. Также можно добавить картофель, если хотите, чтобы суп был более сытным.
Наконец, дайте супу настояться в течение нескольких минут, чтобы все ингредиенты смешались и вкус стал более насыщенным. И вот он, настоящий куриный суп, приготовленный в казане на открытом огне!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления супа понадобится не только мясо, но и кости. Не спешите их выбрасывать, они придадут бульону наваристость и аромат. Хорошо, если у вас есть возможность использовать целую тушку, тогда кости останутся целыми и не развалятся в процессе варки.
Теперь перейдем к овощам. Классический набор для куриного супа включает морковь, лук, сельдерей и картофель. Но не бойтесь экспериментировать и добавлять другие ингредиенты по вкусу. Например, тыква или кабачок придадут супу особый вкус и аромат.
Важно правильно подготовить овощи. Морковь и лук лучше всего нарезать мелкими кубиками, чтобы они равномерно проварились. Сельдерей можно нарезать крупными кусками, а картофель — средними. Если вы используете другие овощи, следуйте их естественной форме и размеру.
Не забудьте про зелень. Петрушка, укроп и зеленый лук придадут супу свежесть и пикантность. Их можно добавлять как в процессе варки, так и перед подачей на стол.
Приготовление супа на открытом огне
Начните с выбора правильного места для приготовления супа. Ищите ровную поверхность, свободную от мусора и веток, чтобы избежать возгорания. Также убедитесь, что вы находитесь на безопасном расстоянии от деревьев и других воспламеняемых объектов.
Соберите необходимые ингредиенты и инструменты. Вам понадобится казан или другая толстостенная кастрюля, способная выдерживать высокие температуры. Также приготовьте дрова, спички или зажигалку, а также воду для тушения огня в случае необходимости.
Разведите костер, используя небольшое количество дров. Дайте огню разгореться, а затем поместите казан над пламенем. Дайте ему нагреться в течение нескольких минут, прежде чем добавлять ингредиенты.
Начните с обжаривания овощей, таких как лук, морковь и сельдерей, в казане. Добавьте небольшое количество масла, чтобы предотвратить прилипание овощей к поверхности. Обжаривайте их до тех пор, пока они не станут мягкими и золотистыми.
Добавьте мясо, такое как курица или говядина, и обжарьте его до образования корочки. Затем добавьте воду или бульон и дайте супу закипеть. Уменьшите огонь и дайте супу томиться в течение нескольких часов, чтобы мясо стало мягким и ароматным.
В конце приготовления добавьте специи и травы по вкусу. Попробуйте суп и отрегулируйте вкус, если необходимо. Перед подачей на стол дайте супу немного остыть, чтобы избежать ожогов.
