Если вы хотите разнообразить свой рацион зимой и сохранить витамины и полезные свойства капусты, то обязательно попробуйте заготовить ее на зиму в банках. Этот процесс не только прост, но и очень полезен для здоровья. В этом тексте мы рассмотрим несколько рецептов заготовки капусты на зиму в банках.
Первый рецепт — это классический способ заготовки капусты на зиму. Для этого вам понадобится свежая капуста, соль и вода. Капусту нужно тонко нашинковать и плотно уложить в банку. Затем приготовить рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Залить рассолом капусту и оставить банку в теплом месте на сутки. После этого банку нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Капуста будет готова к употреблению через несколько дней.
Второй рецепт — это капуста, заготовленная с добавлением специй. Для этого вам понадобится свежая капуста, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и чеснок. Капусту нужно тонко нашинковать и плотно уложить в банку. Затем приготовить рассол из расчета 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды. Добавить в рассол перец горошком, лавровый лист и чеснок, довести до кипения и залить рассолом капусту. Оставить банку в теплом месте на сутки, затем закрыть крышкой и поставить в холодильник. Капуста будет готова к употреблению через несколько дней.
Третий рецепт — это капуста, заготовленная с добавлением яблок. Для этого вам понадобится свежая капуста, свежие яблоки, соль и вода. Капусту нужно тонко нашинковать и плотно уложить в банку. Яблоки нужно натереть на терке и добавить к капусте. Приготовить рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Залить рассолом капусту и оставить банку в теплом месте на сутки. После этого банку нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Капуста будет готова к употреблению через несколько дней.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении закуски на зиму — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежей и плотной капусты. Идеально подходит белокачанная капуста, но можно использовать и другие сорта. Главное, чтобы листья были упругими и не имели признаков гниения.
После выбора капусты, приступайте к ее нарезке. Нарезать капусту можно как тонко, так и толсто, в зависимости от ваших предпочтений. Но помните, чем тоньше нарезка, тем быстрее будет происходить процесс брожения.
Для приготовления рассола вам понадобится соль и вода. Количество соли может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, но обычно используется 1-2 ст. л. соли на 1 литр воды. Важно, чтобы рассол был достаточно соленым, чтобы предотвратить рост вредных бактерий.
Также для приготовления закуски могут понадобиться дополнительные ингредиенты, такие как морковь, свекла, чеснок или специи. Их можно добавлять по желанию, чтобы придать закуске дополнительный вкус и аромат.
Приготовление квашеной капусты в банках
Начните с выбора свежей белокочанной капусты. Для квашения лучше всего подходит плотная, сочная и не перезревшая капуста.
Первым шагом является нашинкование капусты. Для этого разделите кочан на четверти и тонко нашинкуйте каждую часть. Чем тоньше будут шинкованные листья, тем равномернее они проквасятся.
После нашинковки капусту нужно посолить. Для этого возьмите 1 столовую ложку соли на 1 кг капусты. Тщательно перемешайте капусту с солью, чтобы она пустила сок. Если сока мало, можно добавить немного воды.
Затем переложите капусту в чистую банку, плотно утрамбовывая ее. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Если рассола не хватает, долейте немного воды.
После того, как капуста будет уложена в банку, нужно сделать гнет. Для этого можно использовать чистую крышку или камень. Гнет нужен для того, чтобы капуста была полностью погружена в рассол и не соприкасалась с воздухом.
Банку с капустой нужно поставить в прохладное место на 3-5 дней. В течение этого времени капуста будет кваситься, и рассол будет бродить. Если на поверхности появится пена, ее нужно снять.
После того, как капуста проквасится, ее можно употреблять в пищу или хранить в холодильнике. Квашеная капуста готова к употреблению и будет храниться в течение нескольких недель.
