Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить морковь на зиму, обратите внимание на закуску из моркови. Этот метод не только продлевает срок хранения овоща, но и придает ему пикантный вкус и аромат. В этой статье мы поделимся с вами секретами приготовления этой вкусной и полезной закуски.
Для начала нужно выбрать правильные ингредиенты. Лучше всего подходят сладкие сорта моркови с небольшим количеством нитей. Также вам понадобится соль и вода. Для придания дополнительного вкуса можно добавить специи, такие как чеснок, перец или укроп.
Первый шаг — тщательно вымыть и очистить морковь. Затем нарежьте ее тонкими кружочками или соломкой. Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее морковь заквасится.
Теперь пришло время приготовить рассол. Для этого растворите соль в воде в соотношении 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Если вы добавляете специи, положите их в рассол и дайте ему настояться в течение нескольких минут.
Затем сложите нарезанную морковь в чистую банку и залейте рассолом. Убедитесь, что морковь полностью погружена в жидкость. Если нужно, добавьте еще воды или соли, чтобы покрыть все овощи.
Теперь нужно создать условия для брожения. Для этого накройте банку чистой тканью или марлей и оставьте в теплом месте на несколько дней. В течение этого времени несколько раз протыкайте морковь деревянной палочкой, чтобы выпустить воздух и дать рассолу циркулировать.
Когда морковь начнет пускать пузыри и издавать характерный кисловатый запах, значит, процесс брожения начался. Теперь можно убрать банку в прохладное место для хранения. Закуска из моркови готова к употреблению через несколько недель, когда она станет мягкой и хрустящей.
Квашенная морковь: классический рецепт
Начните с отбора спелых, здоровых корнеплодов. Тщательно вымойте их и срежьте кончики. Натрите морковь на терке или нарежьте тонкими кружками.
Подготовьте рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Добавьте в него лавровый лист и несколько горошин черного перца для аромата.
Уложите морковь в чистую банку, чередуя слои с рассолом. Утрамбуйте каждый слой, чтобы вытеснить воздух. Оставьте 2-3 см от горлышка банки.
Важно! Не доливайте рассол до краев, так как при брожении он может вытечь.
Накройте банку чистой тканью или марлей, зафиксируйте резинкой и оставьте в теплом месте на 3-5 дней. Каждый день протыкайте морковь деревянной палочкой, чтобы выпустить газ.
После брожения переместите банку в холодильник. Через неделю квашеная морковь будет готова к употреблению. Храните ее в холодильнике не более месяца.
Остромороженная морковь с чесноком и специями
Для приготовления острого маринованного корнеплода вам понадобятся: морковь, чеснок, перец чили, соль, сахар и вода. Начните с подготовки ингредиентов. Тщательно вымойте морковь и нарежьте ее тонкими кружками. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинами. Перец чили также нарежьте тонкими колечками.
Далее приготовьте рассол. В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Варите рассол до полного растворения соли и сахара. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
Теперь можно приступить к маринованию моркови. Уложите морковь, чеснок и перец чили в стеклянную банку, чередуя слои. Залейте рассолом, чтобы полностью покрыть морковь. Закройте банку крышкой и оставьте в прохладном месте на 3-4 дня. Готовую остроруководство морковь можно хранить в холодильнике до двух недель.
