Смешайте 500 г рассыпчатой творожной массы с 1 яйцом и 3 ст. л. сахара. Добавьте щепотку соли и 5 ст. л. муки – тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
Раскатайте массу в колбаску толщиной 2 см, нарежьте на кусочки по 1,5 см. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 3 минуты после всплытия. Готовые изделия подавайте со сметаной или растопленным маслом.
Для воздушной текстуры протрите творог через сито перед замесом. Если тесто слишком влажное, увеличьте количество муки до 7 ст. л., добавляя ее постепенно. Для золотистой корочки обжарьте отварные кусочки на сливочном масле 2 минуты на среднем огне.
Быстрое тесто с начинкой из молочного продукта
Смешайте 500 г зернистой массы, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара и щепотку соли. Добавьте 100 г муки, чтобы смесь не липла к рукам.
Раскатайте пласт толщиной 1 см, нарежьте квадратами 3×3 см или ромбами. Варите порции в кипящей воде 2-3 минуты после всплытия.
Для соуса растопите 50 г сливочного масла, добавьте 2 ст. л. сметаны и полейте готовые изделия. Подавайте сразу, посыпав ванильным сахаром.
Храните сырую заготовку в морозилке до 1 месяца. Для варки не размораживайте – кидайте прямо в кипяток, увеличив время на 1 минуту.
Как замесить основу за 10 минут
Смешайте 250 г муки с щепоткой соли. Добавьте 1 яйцо и 100 г мягкого сырного продукта, перемешайте вилкой до однородности. Если масса слишком липнет к рукам, подсыпьте ещё 20–30 г муки.
Совет: тесто не должно быть крутым – оно остаётся слегка влажным, но не прилипает к столу. Раскатайте пласт толщиной 5–7 мм, нарежьте квадратами или полосками.
Альтернатива: вместо раскатки разомните массу в руках в колбаску диаметром 2 см, затем нарежьте её кусочками по 1,5 см.
Как сварить изделия, чтобы они сохранили форму
Опускайте порциями по 8-10 штук, чтобы они не слипались. Держите огонь средним – бурное кипение разрушает структуру.
Периодически аккуратно помешивайте шумовкой, поддевая со дна. Время приготовления – 2-3 минуты после всплытия.
Готовые изделия сразу переложите в дуршлаг, дайте стечь воде 30 секунд. Перед подачей смажьте растопленным маслом – это создаст защитный слой.
Для плотности теста используйте охлаждённые яйца и творог с низкой влажностью (не более 70%). Добавьте 1 ч.л. крахмала на 200 г муки.
