Смешайте 500 г свежих плодов с косточками, 300 г сахара и 500 мл водки в стеклянной банке. Оставьте на 2 недели в темном месте, ежедневно встряхивая. Процедите через марлю – густой сладкий напиток готов к дегустации.
Для усиления вкуса добавьте 1 палочку ванили или щепотку корицы на этапе настаивания. Кислотность балансируют 1 ч.л. лимонной цедры. Если предпочитаете менее сладкий вариант, уменьшите количество сахара до 200 г.
Подавайте охлажденным в бокалах для мартини с долькой черного шоколада. В коктейлях сочетается с тоником в пропорции 1:3 или апельсиновым соком – 50 мл на 150 мл. В выпечке заменяет ром в пропитке для бисквитов – достаточно 2-3 столовых ложек на корж.
Как приготовить ароматный напиток и с чем его подавать
Классический способ
500 г свежих ягод без косточек залейте 500 мл водки, добавьте 150 г сахара и 1 палочку корицы. Настаивайте 3 недели в темном месте, ежедневно встряхивая. Процедите через марлю и разлейте по бутылкам.
Неожиданные комбинации
Подавайте охлажденным с темным шоколадом (85% какао) или сыром с голубой плесенью. В коктейлях смешивайте с тоником и мятой (пропорция 1:3) или добавляйте в кофе вместо сахара. Для выпечки используйте в пропитке бисквитов – достаточно 2 ст. ложек на корж.
Домашний напиток из спелых плодов
Возьмите 1 кг свежих ягод, удалите косточки и сложите в стеклянную банку. Добавьте 500 г сахара, 1 л водки и 3 бутона гвоздики. Плотно закройте, встряхните и уберите в темное место на 45 дней, ежедневно взбалтывая.
Секреты фильтрации
Процедите через марлю, сложенную в 4 слоя. Для прозрачности пропустите через ватный фильтр 2 раза. Перелейте в бутылки из темного стекла, выдержите 2 недели перед дегустацией.
Варианты обогащения вкуса
Добавьте при настаивании: 1 палочку корицы, 5 горошин душистого перца или цедру половины апельсина. Для сладости введите 100 мл меда вместо части сахара.
С чем подавать вишневый ликер: идеальные комбинации
Десерты
Шоколадный фондан – горячая текстура и насыщенный какао-вкус подчеркивают фруктовые ноты напитка. Подавайте охлажденным до 8–10°C.
Тирамису – кофейные ноты и сливочный сыр маскарпоне создают контраст с терпкостью алкоголя.
Черный лесской торт – вишневая пропитка и шоколадная глазурь усиливают аромат.
Сырная тарелка
Горгонзола – пряная плесень смягчает сладость. Сочетайте с кусочками груши.
Выдержанный чеддер – островатый вкус балансирует с ягодной основой.
Козий сыр с медом – сливочность и цветочные ноты дополняют букет.
Для аперитива попробуйте охлажденный вариант с тостами из ржаного хлеба и копченым лососем. Крепость 20–25% позволяет не перебивать вкус рыбы.
