Смешайте 500 мл кефира, 250 мл свекольного отвара и 200 г нарезанных огурцов. Добавьте 3 вареных яйца, 100 г зеленого лука и щепотку соли. Подавайте со сметаной и укропом.
Это кушанье появилось в сельской местности как способ использовать летние овощи и молочные продукты. В XIX веке его готовили в глиняных горшках, охлаждая в погребах. Сегодня варианты встречаются по всей Прибалтике, но оригинальная версия требует именно молодой свеклы с ботвой.
Для идеальной текстуры натрите огурцы на крупной терке, а яйца нарежьте кубиками. Некоторые хозяйки добавляют 1 ч.л. лимонного сока для кислинки. Главное правило – дать смеси настояться 2 часа перед подачей.
Освежающее блюдо из свеклы и кефира
Для приготовления потребуется: 500 мл кефира, 2 отварные свеклы, 2 огурца, 4 яйца, пучок зеленого лука, укроп, 1 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу.
Как готовить
Натрите свеклу на крупной терке, огурцы нарежьте кубиками. Смешайте с кефиром, добавьте рубленые яйца и зелень. Посолите, влейте лимонный сок, тщательно перемешайте. Подавайте охлажденным.
Когда едят
Это блюдо особенно популярно в жаркие месяцы – с мая по август. Его часто подают на второй день после приготовления, когда вкусы лучше сочетаются. Традиционно едят с отварным картофелем или черным хлебом.
Как сделать освежающее блюдо из свёклы и кефира
Подготовка ингредиентов
- 500 мл кефира (3,2% жирности)
- 300 г отварной свёклы
- 2 свежих огурца
- 4 шт. варёных яиц
- 30 г укропа
- 20 г зелёного лука
- 1 ч. л. лимонного сока
- соль, чёрный перец – по вкусу
Пошаговый метод
- Охлаждённый кефир взбейте венчиком до однородности.
- Свёклу нарежьте соломкой, огурцы – тонкими полукольцами.
- Яйца разделите на белки и желтки. Белки измельчите, желтки разотрите вилкой.
- Смешайте кефир, свёклу, огурцы и белки. Добавьте лимонный сок, посолите.
- Перед подачей посыпьте желтками, рубленой зеленью и перцем.
Совет: Для густоты добавьте 100 г натёртого свежего огурца, отжатого через марлю.
Когда и как готовят это блюдо в Литве
В жаркие летние месяцы это кушанье становится основным на столах. Его подают охлаждённым, чаще всего с отварным картофелем или свежим ржаным хлебом.
Сезонность и праздники
Пик приготовления приходится на июнь–август, когда созревают свежие огурцы, укроп и молочная продукция. На Йонинес (праздник летнего солнцестояния) и сельские свадьбы его часто включают в меню.
Особенности подачи
В восточных регионах добавляют больше сметаны, а в западных – чаще используют кефир. В Вильнюсе принято украшать тарелку варёными яйцами, а в Каунасе – редисом.
Важно: перед тем как убрать в холодильник, дают настояться минимум 2 часа – так вкус становится насыщеннее.
Как правильно приготовить это блюдо?
Возьмите 500 мл кефира, 2 свежих огурца, 4 вареных яйца, пучок зеленого лука и 1 ст. л. укропа. Овощи нарежьте мелкими кубиками, зелень измельчите. Смешайте ингредиенты, добавьте щепотку соли и залейте кефиром. Охладите 2 часа перед подачей.
Секреты идеальной консистенции
Если смесь слишком густая, разбавьте минеральной водой. Для насыщенного вкуса используйте домашний кефир. Добавьте 1 ч. л. лимонного сока, если хотите легкую кислинку.
Чем украсить
Положите половинку яйца, веточку петрушки и дольку лимона. Некоторые добавляют отварную свеклу – она придает розоватый оттенок.
