Начните с правильного выбора ингредиентов. Для теста вам понадобятся мука, разрыхлитель, сахар, соль, масло и яйца. Не экономьте на качестве ингредиентов, так как это напрямую повлияет на вкус и текстуру вашего печенья.
Важный шаг — правильное смешивание ингредиентов. Смешайте сухие ингредиенты в одной миске, а влажные — в другой. Затем медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, аккуратно перемешивая до образования однородного теста. Не перемешивайте слишком долго, иначе тесто станет жестким.
Теперь перейдем к формочкам. Используйте силиконовые формочки, так как они не прилипают к тесту и легче чистятся. Смажьте формочки небольшим количеством масла, чтобы тесто не прилипало. Наполните формочки тестом на две трети их объема, чтобы печенье не раздулось в духовке.
Наконец, отправьте формочки в предварительно разогретую духовку. Температура должна быть около 180 градусов Цельсия. Выпекайте печенье в течение 10-15 минут или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми. Дайте печенью остыть в формочках в течение нескольких минут, прежде чем вынимать его.
Подготовка ингредиентов и формы
Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты готовы. Для теста вам понадобятся мука, сахар, яйца, разрыхлитель и ванилин. Муку просейте, чтобы насытить ее кислородом и удалить комочки. Сахар лучше всего использовать мелкий, чтобы он легче растворялся в тесте.
Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы они лучше смешивались с остальными ингредиентами. Разрыхлитель и ванилин добавьте в конце, чтобы сохранить их аромат.
Для глазури или шоколадной посыпки вам понадобятся плитка шоколада, сливочное масло и сахарная пудра. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке, добавив небольшое количество масла для глянца. Сахарную пудру просейте, чтобы удалить комочки.
Что касается формы, используйте силиконовые формочки для печенья, так как они легко вынимаются и не прилипают к тесту. Если у вас нет силиконовых формочек, можно использовать металлические, но тогда не забудьте смазать их маслом и посыпать мукой, чтобы печенье не прилипало.
Перед тем как выкладывать тесто в формочки, убедитесь, что они чистые и сухие. Если формочки большие, можно наполнить их тестом при помощи кондитерского мешка или ложки. Если формочки маленькие, можно использовать чайную ложку или кондитерский шприц.
Приготовление теста и выпекание печений
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 250 грамм муки, 120 грамм сахара, 100 грамм мягкого масла и 1 яйцо. Замесите тесто, пока оно не станет однородным. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 5 мм. Используйте формочки для печенья, чтобы вырезать фигурки. Переложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте противень с печеньем в духовку и выпекайте около 10-15 минут, или пока печенье не станет золотистым.
Дайте печенью остыть на противне в течение нескольких минут, затем переложите его на решетку, чтобы полностью остыть. Подавайте печенье охлажденным.
