Начните с приготовления дрожжевого теста. Для этого смешайте 500 грамм муки, 200 миллилитров теплого молока, 20 грамм свежих дрожжей, 50 грамм сахара, 1 чайную ложку соли и 50 грамм растопленного масла. Замесите тесто и дайте ему подняться в течение часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Для классических булочек подойдет творог с изюмом, но вы можете экспериментировать с другими вариантами, такими как яблоко и корица, шоколад или даже ветчина и сыр.
После того, как тесто поднялось, раскатайте его и вырежьте круги диаметром около 10 сантиметров. На каждый круг положите начинку, сложите края и защемите, чтобы получился шар. Положите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им еще немного подняться.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте булочки в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Готовые булочки можно смазать глазурью или растопленным маслом.
Подготовка опарного теста
Начните с приготовления опары. В миске смешайте 100 г муки, 100 г воды и 5 г сухих дрожжей. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не увеличится в объеме примерно в два раза.
После того, как опара готова, добавьте к ней 200 г муки, 100 г воды, 5 г соли и 10 г сахара. Замесите тесто руками до гладкой и эластичной консистенции. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме примерно в два раза. После этого тесто готово к использованию.
Подготовка фарша и выпекание изделий
Начните с приготовления начинки. Для этого возьмите мясной фарш, лук, чеснок, соль и перец по вкусу. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте фарш и жарьте, пока он не станет коричневым. Приправьте солью и перцем, перемешайте и дайте остыть.
Теперь перейдем к тесту. Если вы еще не сделали его, начните с смешивания дрожжей, муки, воды и сахара. Дайте дрожжам активироваться, затем добавьте соль и замесите тесто. Если тесто липкое, добавьте больше муки. Если оно слишком жесткое, добавьте немного воды.
Раскатайте тесто и вырежьте круги. На каждый круг положите начинку, сложите тесто пополам и защипните края. У вас должны получиться полукруглые изделия.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите изделия на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их взбитым яйцом для блеска и отправьте в духовку на 20-25 минут или до золотистого цвета.
