Смешайте 100 г молодых побегов подсолнечника с 50 г рукколы – их горчичная острота уравновесит сладковатый привкус ростков. Добавьте 30 г дробленых грецких орехов для текстуры и порцию омега-3.
Для заправки взбейте 1 ст.л. тыквенного масла с ½ ч.л. лимонного сока и щепоткой гималайской соли. Кислота расщепляет фитиновые соединения в побегах, повышая усвояемость железа на 40%.
Свежие побеги храните в стеклянной емкости с бумажным полотенцем – так они сохранят хруст 3-4 дня. Перед добавлением в блюдо промойте под ледяной водой: это остановит процесс роста и сохранит плотность.
Зеленый микс с ростками: сочетание свежести и хруста
Ингредиенты для быстрого варианта
200 г молодого шпината, 50 г ростков подсолнечника, 1 огурец, 1 авокадо, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, щепотка морской соли.
Как приготовить
Шпинат промойте, обсушите. Огурец нарежьте полукольцами, авокадо – кубиками. Сбрызните авокадо лимонным соком. Смешайте все компоненты, добавьте ростки, полейте маслом, слегка посолите.
Для усиления вкуса добавьте 30 г дробленых грецких орехов или 1 ст. л. тыквенных семечек. Если нужен белок, положите 100 г отварной куриной грудки или 2 вареных яйца.
Как выбрать и подготовить ростки для блюд
- Проверьте запах: качественные ростки пахнут свежестью, без кислого или затхлого оттенка.
- Осмотрите упаковку: внутри не должно быть конденсата или плесени.
- Срок годности: берите только те, что упакованы не более 2–3 дней назад.
Перед использованием:
- Промойте под холодной проточной водой 30–40 секунд.
- Удалите остатки шелухи и поврежденные части.
- Выложите на бумажное полотенце и просушите 5 минут.
Для хранения заверните во влажную марлю и уберите в холодильник. Максимальный срок – 2 дня.
Готовим хрустящую смесь с ростками: шаги и соусы
Ингредиенты и сборка
150 г молодых побегов подсолнечника, 1 огурец, 1 морковь, 50 г рукколы, 30 г тыквенных семечек. Овощи нарезать соломкой, смешать с зеленью, добавить обжаренные семечки и побеги.
Варианты соусов
Лимонно-горчичный: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. дижонской горчицы, сок половины лимона, щепотка соли.
Кунжутный: 1 ст. л. тахини, 1 ч. л. мёда, 1 ст. л. воды, ½ ч. л. молотого имбиря.
Йогуртовый: 100 г греческого йогурта, 1 зубчик чеснока, зелень укропа, чёрный перец.
