Начните с приготовления дрожжевого теста. В миске смешайте 1 чашку теплого молока, 1 пакетик сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Дайте смеси постоять в течение 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться. В другой миске смешайте 2 чашки муки, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки растопленного масла. Добавьте дрожжевую смесь к сухим ингредиентам и замесите тесто. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в течение 1 часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Натрите 1 чашку твердого сыра, такого как сулугуни или моцарелла. В миске смешайте сыр, 1 яйцо, 1 столовую ложку муки и соль по вкусу. Хорошо перемешайте начинку и отложите в сторону.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 6 равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий круглый пласт. На одну сторону каждого круга положите начинку, распределив ее равномерно. Затем сложите тесто пополам, чтобы закрыть начинку, и плотно защиплите края, чтобы сформировать лепешку. Повторите процесс с остальными частями теста.
Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Выложите лепешки на противень, выстланный пергаментной бумагой, и дайте им подняться в течение 20 минут. Взбейте 1 яйцо и кисточкой смажьте им верхнюю сторону каждой лепешки. Выпекайте лепешки в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавайте хачапури горячими с соусом ткемали или аджикой.
Подготовка дрожжевого теста
Начните с приготовления дрожжевого теста для ваших изделий из теста. Для этого вам понадобится всего несколько простых ингредиентов: мука, дрожжи, вода, сахар и соль. Первым шагом будет смешивание дрожжей с теплой водой и сахаром. Дайте этой смеси постоять в течение нескольких минут, чтобы дрожжи активировались.
Затем добавьте муку и соль в миску и медленно добавляйте дрожжевую смесь, пока не получите тесто нужной консистенции. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного воды.
После того, как тесто будет готово, дайте ему подняться в течение часа или двух, в зависимости от температуры в помещении. После того, как тесто поднимется, его можно использовать для приготовления различных изделий из теста, таких как пицца, хлеб или булочки.
Важно помнить, что дрожжевое тесто требует времени и терпения. Не торопитесь и дайте тесту подняться в течение достаточного времени, чтобы получить идеальный результат.
Сборка и выпекание
Начните со сборки хачапури. Раскатайте дрожжевое тесто в тонкий пласт, толщиной около 3 мм. Вырежьте из теста круглую основу диаметром примерно 20 см. На основу выложите сырную начинку, распределив ее равномерно по всей поверхности. Оставьте края теста свободными.
Затем сформируйте края теста. Сложите их к центру, формируя бортики высотой около 2 см. У вас должен получиться вид корзиночки с начинкой. Не забудьте сделать несколько надрезов на краях теста, чтобы хачапури лучше пропеклось.
Переходите к выпеканию. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов. Поместите противень с хачапури в духовку и выпекайте в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а сыр не расплавится и не зарумянится.
После выпекания, выньте хачапури из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут. Подавайте хачапури горячим, полив его сверху растопленным сливочным маслом и посыпав свежей зеленью.
