Начните с правильного выбора формы для выпечки кексов. Металлические формы с антипригарным покрытием обеспечивают равномерный нагрев и предотвращают прилипание теста. Если у вас нет таких форм, используйте силиконовые, которые не требуют смазки и обеспечивают легкое извлечение готовых кексов.
Важный шаг в приготовлении кексов — правильное смешивание ингредиентов. Смешивайте сухие ингредиенты в отдельной миске, а жидкие — в другой. Затем постепенно добавляйте жидкие ингредиенты к сухим, аккуратно перемешивая до образования однородной массы. Не перемешивайте слишком интенсивно, иначе кексы могут получиться жесткими.
Перед тем, как заливать тесто в формы, убедитесь, что они правильно подготовлены. Если вы используете металлические формы, смажьте их небольшим количеством масла и присыпьте мукой или используйте специальный спрей для выпечки. Если вы используете силиконовые формы, их не нужно смазывать, но убедитесь, что они чистые и сухие.
Разместите формы с тестом на противне и поставьте в предварительно разогретую духовку. Разогрев духовки перед выпечкой гарантирует равномерное пропекание кексов. Обычно температура выпечки составляет от 170 до 190 градусов Цельсия, но это может варьироваться в зависимости от рецепта.
Во время выпечки избегайте открывания духовки, так как это может привести к опаданию кексов. Чтобы проверить готовность, вставьте зубочистку или деревянную шпажку в центр кекса. Если она выходит чистой, кексы готовы. Если на зубочистке осталось тесто, дайте кексам выпекаться еще немного.
Подготовка ингредиентов и формочек
Прежде чем начать замешивать тесто, убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться лучшего сочетания ингредиентов и равномерного распределения теста в формочках.
Для выпечки кексов лучше всего использовать силиконовые или металлические формочки. Они равномерно прогреваются и не пригорают. Перед использованием формочки необходимо смазать маслом и присыпать мукой, чтобы кексы легко вынимались после выпечки.
Также важно правильно отмерить ингредиенты. Для этого используйте кухонные весы или мерные стаканы и ложки. Избыток или недостаток ингредиентов может повлиять на вкус и текстуру кексов.
Технология выпечки кексов в формах
Начните с подготовки ингредиентов. Для классического рецепта вам понадобятся яйца, сахар, мука, разрыхлитель, соль, масло и ванильный экстракт. Также можно добавить фрукты, орехи или шоколад для дополнительного аромата.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Пока духовка разогревается, приготовьте тесто. В миске взбейте яйца и сахар до однородной массы. Добавьте растопленное масло и ванильный экстракт, продолжайте взбивать. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яичную смесь, аккуратно перемешивая до однородной консистенции.
Если вы добавляете фрукты, орехи или шоколад, аккуратно вмешайте их в тесто. Разложите тесто по формам для кексов, заполняя каждую примерно на две трети.
Поставьте формы в духовку и выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Дайте кексам остыть в формах в течение нескольких минут, затем переложите их на решетку для охлаждения.
Совет
Для предотвращения прилипания теста к формам, смажьте их небольшим количеством масла или используйте специальную форму для кексов с антипригарным покрытием.
