Возьмите 1 кг спелых плодов, 800 г сахара и 100 мл воды. Твердые сорта лучше нарезать дольками, мягкие – кубиками. Кожицу можно оставить, если она тонкая, или удалить для нежной текстуры.
Сначала проварите сироп: смешайте сахар с водой на среднем огне до полного растворения. Добавьте подготовленные фрукты и держите на плите 5 минут после закипания. Снимите пену, остудите массу 4–6 часов, затем повторите варку 15 минут.
Для аромата добавьте корицу, ваниль или цедру лимона. Готовность проверьте по капле на блюдце – если не растекается, можно разливать по стерильным банкам. Храните в темном месте до 12 месяцев.
Как подготовить груши для варенья: очистка и нарезка
Выбор и обработка плодов
Используйте спелые, но плотные экземпляры без пятен и вмятин. Твердые сорта сохранят форму после термообработки. Промойте под холодной проточной водой, удаляя пыль и восковой налет. Для лучшего результата замочите на 5 минут в растворе соды (1 ч. ложка на 1 л воды), затем ополосните.
Очистка и разделка
Срежьте кожицу тонким слоем овощечисткой или ножом. Удалите сердцевину металлической ложкой или специальным выемщиком. Разрежьте на дольки толщиной 1,5–2 см. Для густой консистенции измельчите 30% массы кубиками 0,5 см – они растворятся при варке.
Важно: Окуните нарезанные кусочки в подкисленную воду (1 ст. ложка лимонного сока на 1 л), чтобы избежать потемнения. Оставьте не более 20 минут – длительный контакт с кислотой изменит вкус.
Приготовление сладкой заготовки из груш с сахаром
1. Подготовьте 1 кг спелых плодов: промойте, удалите сердцевину, нарежьте дольками толщиной 1–1,5 см. Твердые сорта бланшируйте 3 минуты в кипятке.
2. Засыпьте фрукты 800 г сахара, оставьте на 6 часов при комнатной температуре. За это время выделится сок.
3. Поставьте массу на слабый огонь, доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой. Снимите пену.
4. Варите 20 минут, затем снимите с плиты. Остудите 8–10 часов.
5. Повторите нагрев: кипятите 15 минут, пока сироп не загустеет. Проверьте готовность – капля не должна растекаться по тарелке.
6. Разлейте горячую массу в стерильные банки, закатайте. Переверните крышкой вниз, укутайте одеялом на сутки.
