Разогрейте чугунную или антипригарную посуду на среднем огне, добавьте 1 ст. л. подсолнечного масла. Пока поверхность нагревается, нарежьте 4–5 варёных колбасок колечками толщиной 5–7 мм – так они равномерно подрумянятся.
Выложите нарезанные кусочки одним слоем, не перемешивайте первые 3 минуты. За это время образуется золотистая корочка. Переверните лопаткой, убавьте пламя до минимума и влейте 50 мл воды – пар смягчит текстуру, не даст пересохнуть.
Для насыщенного вкуса добавьте щепотку паприки и чёрного перца, перемешайте. Готовьте ещё 2 минуты под крышкой. Подавайте с горчицей или томатным соусом – кислотность平衡рует жирность.
Как добиться золотистой корочки за 5 минут
Нагрейте растительное масло на среднем огне. Достаточно 1 ст. ложки на 6-8 штук. Слишком сильный нагрев приведёт к подгоранию, слабый – к бледному оттенку.
Разрежьте изделия вдоль, не доходя до конца. Это ускорит прожарку и создаст хрустящие края. Укладывайте в один слой с промежутками 1-2 см.
Жарьте 2 минуты без перемешивания. Когда появится румянец, переверните и готовьте ещё 2 минуты. Для равномерного цвета слегка прижимайте лопаткой.
За 30 секунд до готовности добавьте щепотку паприки или молотого кориандра. Пряности усилят аромат без изменения вкуса.
Как усилить вкус жареных колбасок
Горчичный порошок – добавьте ½ ч. л. при обжаривании. Он придаст пикантность и лёгкую остроту.
Копчёная паприка усилит аромат. Достаточно ¼ ч. л. на порцию.
Смешайте 1 ст. л. мёда с 1 ч. л. соевого соуса. Поливайте колбаски за минуту до готовности – карамелизация улучшит вкус.
Тёртый чеснок (1 зубчик на 4 шт.) обжаривайте 30 секунд на среднем огне, чтобы избежать горечи.
Сбрызните готовые колбаски соком лайма – кислотность сбалансирует жирность.
