Черные или зеленые плоды масличного дерева – универсальный ингредиент, который легко впишется в салаты, закуски и горячие блюда. Например, добавьте 50 г нарезанных маслин к пасте с томатным соусом – это придаст блюду пикантность и насыщенный вкус без лишних усилий.
В средиземноморской кухне эти плоды часто сочетают с сыром фета, рукколой и лимонным соком. Попробуйте смешать 100 г маслин без косточек, 150 г раскрошенного сыра, горсть свежей зелени и 1 ст. л. оливкового масла – получится быстрая закуска с ярким вкусом.
Для тех, кто предпочитает горячие блюда, подойдет вариант с запеченной курицей. Разрежьте филе на куски, посыпьте прованскими травами, добавьте 70 г цельных маслин и запекайте 25 минут при 180°C. Мясо получится сочным с легкой солоноватой ноткой.
Паста с томатами и маслинами за 20 минут
Возьмите 300 г спагетти, отварите в подсоленной воде 9–10 минут. Пока макароны готовятся, разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на сковороде, добавьте 2 измельчённых зубчика чеснока и обжарьте 30 секунд.
Соус
Добавьте 200 г вяленых томатов, нарезанных полосками, и 100 г чёрных маслин без косточек. Готовьте 3 минуты на среднем огне. Влейте 50 мл бульона или воды, потушите 2 минуты.
Финиш
Смешайте готовые спагетти с соусом, добавьте щепотку чили и 30 г тёртого пармезана. Подавайте сразу, украсив листьями базилика.
Маринованные оливки с чесноком и травами
Смешайте 300 г зелёных маслин с 3 зубчиками чеснока (тонкие пластины), 1 ч. л. сушёного орегано, ½ ч. л. розмарина и щепоткой чили. Залейте 100 мл оливкового масла, добавьте цедру половины лимона. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Как подавать
Выложите на поджаренный хлеб или добавьте к сырной тарелке. Храните в холодильнике до 5 дней – аромат усилится.
Варианты замен
Вместо орегано подойдёт тимьян, чеснок можно заменить черемшой. Для остроты добавьте ¼ ч. л. молотого кориандра.
