Для густой консистенции замочите 300 г сушеного желтого гороха на 6 часов в холодной воде. Используйте пропорцию 1:3 – на стакан зерен три стакана жидкости. Это ускорит варку и улучшит усвояемость.
Обжарьте 150 г нарезанного кубиками бекона до хруста, добавьте 1 измельченную луковицу и 2 зубчика чеснока. Пассеруйте 3 минуты на среднем огне – жир пропитает овощи, создавая основу вкуса.
Слейте воду с разбухших зерен, залейте 1,5 л куриного бульона. Варите 40 минут под крышкой, затем введите зажарку и 2 натертые моркови. Продолжайте нагревать еще 20 минут до полного размягчения ингредиентов.
Измельчите массу погружным блендером, введите 50 мл сливок 20% жирности. Прогревайте 2 минуты, не доводя до кипения. Подавайте с гренками из черного хлеба и веточкой розмарина.
Ароматная кремовая похлебка из бобовых
Размочите 300 г сушеного гороха в холодной воде на 6 часов. Слейте жидкость, залейте 1,5 л бульона из куриных грудок, доведите до кипения.
Добавьте 2 нарезанных кубиками картофелины, 1 морковь, натертую на крупной терке, и 1 луковицу, обжаренную до прозрачности. Варите 40 минут на медленном огне под крышкой.
Измельчите массу блендером, влейте 200 мл 20%-ных сливок. Прогрейте 3 минуты, не допуская кипения. Посолите по вкусу, добавьте щепотку молотого кумина.
Подавайте с гренками из бородинского хлеба. Для хрустящей корочки обжарьте ломтики на сухой сковороде 2 минуты с каждой стороны.
Что потребуется для густого блюда из бобовых
Основной компонент – 300 г сушёного жёлтого или зелёного колотого гороха. Для насыщенного вкуса добавьте 200 г копчёной грудинки или свиных рёбер. Овощная основа включает:
- 1 крупную морковь
- 2 картофелины
- 1 луковицу
- 2 зубчика чеснока
Дополнительные элементы
Для аромата: лавровый лист, чёрный перец горошком, 1 ч. л. сушёного тимьяна. Перед подачей – 20 г сливочного масла и зелень петрушки.
Жидкая основа
1,5 л воды или мясного бульона. Для более нежной текстуры – 100 мл 20%-х сливок.
Пошаговый способ создания кремового блюда из бобовых
Подготовка ингредиентов
500 г сушеного желтого гороха замочите на 6 часов в холодной воде. 1 луковицу и 1 морковь нарежьте кубиками. 2 зубчика чеснока раздавите ножом. 50 г сливочного масла растопите в сотейнике.
Термическая обработка
Обжарьте лук и морковь на масле 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок, через минуту всыпьте разбухшие бобовые. Влейте 1,5 л куриного бульона, доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите 40 минут под крышкой, помешивая каждые 10 минут.
Снимите с плиты, добавьте 200 мл сливок 20% жирности. Измельчите массу блендером до однородности. Подавайте с гренками из белого хлеба, обжаренными на оливковом масле с розмарином.
