Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте прямоугольную форму 20×10 см – смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Для основы возьмите 200 г муки, смешанной с 5 г разрыхлителя и щепоткой соли. Просеивание сделает текстуру воздушной.
150 г мягкого сливочного масла взбейте с 150 г сахарного песка до пышности. Добавляйте 3 яйца по одному, не переставая перемешивать. Влейте 50 мл молока комнатной температуры, затем введите сухую смесь. Тесто должно напоминать густую сметану.
100 г вяленой вишни, 50 г нарезанного инжира и 30 г изюма обваляйте в 1 ст. ложке муки – это предотвратит оседание. Аккуратно вмешайте в массу. Выпекайте 45–50 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Дайте остыть 15 минут в форме, затем переложите на решетку. Подавайте теплым или полностью охлажденным. Для насыщенного вкуса заверните в пищевую пленку и оставьте на ночь.
Ароматная сладость с добавками
Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте 200 г муки, 100 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли в глубокой миске.
Подготовка ингредиентов
150 г изюма, кураги и чернослива залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите и нарежьте кубиками. Добавьте к сухой смеси, перемешайте.
Влейте 2 яйца, 100 мл молока и 80 г растопленного сливочного масла. Замесите однородную массу без комков.
Выпекание
Смажьте форму маслом, выложите тесто, разровняйте. Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой.
Совет: для насыщенного вкуса добавьте 1 ч. л. корицы или цедру апельсина.
Как подготовить сушеные плоды для добавления в тесто
Замачивание перед использованием
Изюм, курагу или чернослив залейте кипятком на 10–15 минут. Это размягчит их и удалит пыль. Для плотных плодов (инжир, финики) увеличьте время до 20 минут.
Обсушивание и нарезка
После замачивания откиньте на дуршлаг, затем промокните бумажным полотенцем. Крупные куски нарежьте кубиками 5–7 мм – так они равномерно распределятся в массе.
Важно: если используете цукаты, промойте их под холодной водой, чтобы убрать излишки сиропа.
Для аромата смешайте подготовленные ингредиенты с 1 ч. л. муки – это предотвратит оседание на дно формы.
Приготовление основы и запекание
Размягчите 200 г сливочного масла комнатной температуры, взбейте с 150 г сахара до пышности. Добавьте 3 яйца по одному, перемешивая после каждого.
Просейте 250 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя, всыпьте в масляную смесь. Замесите густую массу лопаткой – она должна медленно стекать.
Вмешайте 100 г изюма и 50 г кураги, предварительно замоченных в кипятке на 10 минут и обсушенных. Для аромата добавьте цедру одного апельсина.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите массу в смазанную форму, заполнив на 2/3. Выпекайте 40–45 минут до сухой зубочистки. Дайте остыть 15 минут перед подачей.
