Для слоёного блюда с мягким сливочным вкусом понадобится 300 г крабовых палочек, 4 яйца, 200 г твёрдого сыра, 3 ст. л. майонеза и пучок свежего укропа. Яйца отварите вкрутую, охладите и натрите на крупной тёрке – это основа для первого слоя.
На плоское блюдо выложите яичную массу, слегка утрамбуйте и смажьте майонезом. Следом распределите мелко нарезанные палочки, смешанные с измельчённым укропом. Покройте тонкой сеткой из майонеза и посыпьте тёртым сыром – он создаст аппетитную корочку после охлаждения.
Готовую закуску уберите в холодильник на 2 часа. Перед подачей украсьте веточками зелени и дольками лимона. Сочетание слоёв с ярким акцентом крабового вкуса делает это блюдо идеальным для фуршетов и семейных ужинов.
Подготовка компонентов для блюда из морепродуктов
Филе крабов разморозьте в холодильнике за 8 часов до готовки. Если используете консервированный вариант, слейте жидкость и отожмите мясо досуха.
Яйца отварите 9 минут после закипания, затем сразу опустите в ледяную воду на 3 минуты – это предотвратит потемнение желтка.
Для соуса смешайте 200 г майонеза с 150 г сметаны 20% жирности. Добавьте 1 ч.л. дижонской горчицы и 10 капель вустерского соуса.
Лук репчатый нарежьте кубиками 3×3 мм, залейте кипятком на 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг. Это уберет горечь.
Сыр твердых сортов (лучше «Гауда» или «Российский») натрите на терке с отверстиями 4 мм – такая фракция лучше держит форму.
Укроп и петрушку промойте в воде с 1 ст.л. уксуса, обсушите бумажными полотенцами. Мелко порубите ножом – не используйте блендер, чтобы не выделялся сок.
Сборка и украшение блюда
Формирование основы
Выложите первый слой хрустящей массы на плоское блюдо. Равномерно распределите 150 г отварного риса, слегка прижав ложкой. Покройте тонким слоем майонеза (1 ст. л.), затем добавьте 100 г измельчённого мяса морского деликатеса.
Создание слоёв
Повторите чередование: рис, соус, основной ингредиент. Всего должно получиться 3–4 уровня. Каждый промазывайте ½ ч. л. майонеза. Последний пласт – рис, который нужно плотно утрамбовать.
Финишная обработка: Обмажьте боковые стороны майонезом (2 ст. л.), затем обсыпьте тёртым яичным белком (2 шт.) и желтком (1 шт.) для контраста. Украсьте веточками укропа и зелёного лука по периметру.
Совет: Перед подачей охладите 1,5 часа – это упростит нарезку.
Подготовка ингредиентов
Для основы возьмите 300 г палочек из сурими, 4 яйца, 200 г риса, 1 огурец и 150 г твердого сыра. Палочки нарежьте тонкими полосками вдоль волокон. Яйца отварите вкрутую (8 минут после закипания), охладите и измельчите на терке с крупными отверстиями.
Рис промойте до прозрачной воды, залейте 400 мл холодной воды и варите 15 минут без помешивания. Готовую крупу остудите и смешайте с 1 ст. л. рисового уксуса. Огурец очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте кубиками 5×5 мм. Сыр натрите на мелкой терке.
Отдельно подготовьте 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. дижонской горчицы и пучок укропа. Зелень мелко порубите, оставив несколько веточек для украшения. Все компоненты разложите в разные емкости для удобства сборки.
Как собрать слои и украсить блюдо
Сборка основы
Разделите массу на три равные части. Первую выложите на плоское блюдо, разровняв края ложкой. Для устойчивости слегка прижмите.
- Первый слой: 200 г основы, 1 ст. л. соуса.
- Второй слой: 150 г начинки, ½ измельченного яйца.
- Третий слой: оставшуюся массу, 1 ч. л. лимонного сока.
Промазка и фиксация
- Смажьте каждый уровень смесью из майонеза и йогурта (пропорция 2:1).
- Охладите 20 минут перед нанесением следующего слоя.
- Готовую конструкцию поставьте под пресс на 1 час.
Для украшения:
- Используйте зелень по краям.
- Сверху выложите узор из тонких ломтиков огурца.
- Добавьте несколько целых креветок в центр.
