Разогрейте духовку до 180°C. Просеянная мука (200 г) смешивается с размягчённым сливочным маслом (100 г) до однородности – лучше использовать вилку или холодные руки, чтобы тесто не перегревалось.
Добавьте 70 г обжаренных семян, 80 г сахарной пудры и щепотку соли. Если хотите насыщенный вкус, предварительно подсушите семена на сухой сковороде до золотистого оттенка.
Замесите плотную массу, раскатайте пласт толщиной 5 мм. Формочкой или ножом вырежьте фигуры, выложите на противень с пергаментом. Выпекайте 12–15 минут до лёгкого румянца – готовность проверяется по краям: они должны стать твёрдыми.
Совет: для хруста добавьте 1 ст. л. мёда в тесто, но уменьшите количество сахара. Горячее угощение можно посыпать оставшимися семенами – они прилипнут при остывании.
Необходимые компоненты и их подготовка
Основные составляющие
Для теста потребуется:
- 150 г муки – просеять для устранения комков.
- 100 г сливочного масла – растопить и остудить до комнатной температуры.
- 80 г сахара – лучше взять мелкокристаллический для равномерного растворения.
- 1 яйцо – взбить вилкой до однородности.
- 1 ч. л. разрыхлителя – смешать с мукой.
Дополнительные элементы
Для обсыпки и аромата:
- 50 г семян – слегка обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка.
- 1 ст. л. меда – подогреть для удобства нанесения.
- Щепотка соли – добавить в тесто для баланса вкуса.
Совет: Если масло слишком мягкое, охладите его 10 минут перед замешиванием – это предотвратит растекание заготовок.
Как испечь и сохранить хрустящие лакомства
Разогрейте духовку до 180°C перед началом. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.
Раскатайте тесто толщиной 5–7 мм. Нарежьте пласт фигурными формочками или обычными стаканами. Смажьте поверхность взбитым желтком для глянцевого блеска.
Выпекайте 12–15 минут до золотистого оттенка по краям. Первые 5 минут не открывайте дверцу – изделия могут осесть.
Готовые пластинки сразу снимите с листа. Оставьте на решетке до полного остывания – иначе нижний слой отсыреет.
Храните в герметичной жестяной или стеклянной таре. Между слоями проложите пергамент. Срок годности – до 3 недель в сухом месте.
Для продления свежести добавьте в емкость 1–2 кубика рафинада. Сахар впитает излишки влаги.
