Для теста возьмите 200 г охлаждённого сливочного масла, 300 г муки и 100 г сахарной пудры. Натрите масло на крупной тёрке, смешайте с сухими ингредиентами до крошки – руками или блендером. Холодное масло обеспечит рассыпчатость.
Добавьте 1 яичный желток и 2 ст. л. сметаны. Замесите плотное тесто, но не перерабатывайте – иначе завитки потеряют воздушность. Охладите массу 30 минут в плёнке.
Пропустите пласт через металлическую решётку с крупными отверстиями. Нарежьте полоски длиной 10–12 см, скрутите спиралями. Выпекайте при 180°C 15–17 минут до золотистого оттенка. Горячие завитки посыпьте ванильным сахаром.
Как приготовить хрустящие слайсы с помощью кухонного комбайна
Смешайте 200 г муки, 100 г сахарной пудры и щепотку соли. Добавьте 1 яйцо и 100 г размягчённого сливочного масла. Замесите плотное тесто.
Как добиться идеальной текстуры
- Пропустите массу через измельчитель с крупной решёткой дважды
- Охлаждайте заготовку 30 минут перед формовкой
- Нарезайте пласты толщиной 5 мм для равномерного пропекания
Варианты ароматизации
- Цедра апельсина + 1 ч.л. корицы
- 50 г тёртого миндаля + ванильный экстракт
- 2 ст.л. какао-порошка + молотый кардамон
Как приготовить рассыпчатое лакомство с помощью кухонного комбайна
Смешайте 200 г размягчённого сливочного масла с 150 г сахара до однородности. Добавьте 2 яйца, взбивайте 2 минуты.
Ингредиенты для теста
Понадобится:
— 400 г муки;
— 1 ч. л. разрыхлителя;
— щепотка соли;
— 1 ст. л. ванильного сахара.
Технология приготовления
Пропустите массу через механическое устройство с крупной решёткой. Нарежьте пласты толщиной 1 см. Выпекайте 15 минут при 180°C до золотистого оттенка.
Что потребуется для «Мясорубки»
200 г сливочного масла (охлаждённого, но не замороженного).
100 г сахарной пудры (мелкий помол ускорит замес).
2 куриных яйца (комнатной температуры).
400 г муки (пшеничной, высшего сорта).
1 ч. л. разрыхлителя (без горки).
Щепотка соли (усилит вкус).
50 г крахмала (кукурузного или картофельного – для рассыпчатости).
Ванилин на кончике ножа (по желанию).
Джем или густое варенье (для прослойки, около 150 г).
Как замесить тесто и придать форму
Смешайте 200 г мягкого сливочного масла с 150 г сахарной пудры до однородности. Добавьте 1 яйцо, перемешайте, затем всыпьте 350 г просеянной муки и щепотку соли. Замешивайте до гладкости – тесто не должно липнуть к рукам.
Раскатайте пласт толщиной 5–7 мм. Для формирования используйте формочки или нож: нарежьте полоски шириной 2 см, скрутите их в спирали. Если масса слишком мягкая, охладите 20 минут в холодильнике.
Выпекайте на пергаменте при 180°C 12–15 минут до золотистого оттенка. Готовые изделия оставьте на противне на 2 минуты, затем переложите на решетку.
