Начните с изготовления идеального теста для вашего ягодного пирога. Используйте 250 грамм муки, 100 грамм холодного масла и 100 грамм сахара. Добавьте щепотку соли и 1 яйцо. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на час.
После охлаждения раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности. Выложите тесто в форму для пирога и сформируйте бортики. Проколите дно теста вилкой и запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
Необходимые компоненты
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 1/2 чашки сахара
- 1/2 чашки холодного масла
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
Выберите муку высокого качества, чтобы добиться наилучшего результата. Холодное масло поможет сохранить тесто хрустящим. Соль и разрыхлитель добавят необходимую текстуру и вкус.
Замена ингредиентов
Если у вас нет яйца, вы можете использовать 1/4 стакана молока или растительное масло в качестве замены. Для тех, кто соблюдает безглютеновую диету, можно использовать муку из рисовой или миндальной муки.
Приготовление
Начните с разогрева духовки до 180°C. В большой миске смешайте 2 стакана муки, 1/3 стакана сахара и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте 3/4 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, и перетрите смесь пальцами до получения состояния крошки.
Постепенно влейте 1/4 стакана холодной воды, перемешивая до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок. Если тесто слишком рассыпчатое, добавьте еще немного воды. Разделите тесто на две части, одну большую и одну поменьше.
Раскатайте большую часть теста на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 1/4 дюйма. Используйте его, чтобы выстелить форму для пирога, оставив края нетронутыми. Выпекайте основу для пирога в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут, пока она не станет слегка золотистой.
Пока основа для пирога печется, приготовьте начинку. Смешайте 4 стакана ягод (например, клубники, малины или смородины), 1/2 стакана сахара и 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Заполните выпеченную основу для пирога начинкой.
Раскатайте оставшееся тесто и вырежьте из него полоски или узоры для верхней части пирога. Уложите их поверх начинки, оставляя центр открытым для выхода пара. Если вы используете полоски, переплетите их, чтобы создать решетку.
Наконец, смажьте верхнюю часть пирога взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте пирог при температуре 180°C в течение 40-45 минут, пока начинка не закипит и верхняя часть не станет золотистой. Дайте пирогу остыть перед подачей на стол.
