Для теста возьмите 4 крупных яйца, 200 г сахара и 160 г муки. Взбейте желтки с сахаром до густой пены, затем добавьте белки и аккуратно вмешайте просеянную муку. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Очистите 600 г плодов, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Сбрызните их 1 ст. л. лимонного сока, чтобы сохранить цвет. Добавьте 1 ч. л. корицы для аромата.
Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите на дно слой фруктов, залейте тестом и распределите оставшиеся дольки сверху. Выпекайте 35 минут при 180°C до золотистой корочки.
Совет: Готовность проверяйте деревянной палочкой – если она сухая, можно доставать. Подавайте слегка остывшим, посыпав сахарной пудрой.
Как приготовить воздушную выпечку с фруктами
Возьмите 4 крупных кисло-сладких плода, очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Сбрызните лимонным соком, чтобы сохранить цвет.
Взбейте 4 яйца со стаканом сахара до образования плотной пены. Добавьте щепотку соли и продолжайте взбивать 5 минут.
Просейте 160 г муки с чайной ложкой разрыхлителя. Аккуратно введите в яичную массу, перемешивая снизу вверх.
Смажьте форму сливочным маслом, выложите половину теста. Равномерно распределите фруктовые дольки, залейте оставшейся смесью.
Выпекайте 35 минут при 180°C. Готовность проверяйте деревянной палочкой – она должна выходить сухой.
Дайте остыть 15 минут перед подачей. Посыпьте сахарной пудрой или подавайте со взбитыми сливками.
Состав для традиционного варианта
Для основы:
- 4 крупных плода с кислинкой (лучше зелёные);
- 4 яйца категории C0;
- 200 г белого сахара;
- 200 г пшеничной муки высшего сорта;
- 5 г разрыхлителя или 1 ч. л. соды, гашёной уксусом.
Дополнительно:
- 30 мл рафинированного подсолнечного масла для смазывания формы;
- щепотка ванилина или корица по желанию.
Совет: если тесто кажется густым, добавьте 1–2 ст. л. кефира. Для плотной текстуры используйте 3 яйца и 250 г муки.
Как замесить тесто и уложить начинку
Подготовка основы
Смешайте 4 яйца с 200 г сахара, взбивайте миксером 5 минут до густой пены. Добавьте 200 г просеянной муки и ½ ч. л. разрыхлителя, перемешивайте лопаткой снизу вверх. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Работа с фруктами
Очистите 3 крупных кисло-сладких плода, удалите сердцевину. Нарежьте тонкими дольками (3–4 мм). Сбрызните 1 ст. л. лимонного сока, чтобы избежать потемнения.
Смажьте форму маслом, вылейте половину массы. Равномерно разложите дольки, оставляя 1 см от краёв. Покройте оставшейся смесью, скрывая начинку полностью. Для равномерного пропекания распределяйте кусочки в один слой без горки.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для основы потребуется:
- 4 крупных плода с кислинкой (лучше зелёные);
- 4 яйца;
- 200 г сахара;
- 200 г муки высшего сорта;
- 5 г разрыхлителя.
Дополнительно:
- 1 ч. л. корицы (по желанию);
- 20 г сливочного масла для смазывания формы.
Советы по выбору:
- Яйца должны быть комнатной температуры – так масса лучше взбивается.
- Мука – только просеянная, иначе тесто получится плотным.
