Смешайте 200 г размягчённого сливочного масла с 150 г сахарной пудры до однородности. Добавьте 1 яйцо и 2 ст. л. свежих сливок, взбивайте 3 минуты на средней скорости миксера. Муку (300 г) просеивайте постепенно, замешивая мягкое тесто – оно не должно липнуть к рукам.
Раскатайте пласт толщиной 5 мм, вырежьте фигурки формочками или ножом. Выпекайте 12 минут при 180°C до золотистых краёв. Готовые изделия оставьте на противне на 2 минуты, затем переложите на решётку – так сохранится хрупкость.
Для аромата добавьте в тесто 1 ч. л. ванильного экстракта или цедру половины лимона. Если хотите более плотную структуру, замените 50 г муки на кукурузный крахмал. Подавайте полностью остывшими – так раскроется сливочный оттенок вкуса.
Из чего готовят нежную выпечку с молоком
Основа: 200 г муки высшего сорта, 100 г сахарного песка, 1 яйцо, 50 мл жирных сливок (от 20%).
Для текстуры: 80 г сливочного масла (охлаждённого), 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Дополнительно: 1 ст. л. сухого молока для усиления аромата. Ванилин – на кончике ножа.
Совет: масло нарезать кубиками 1×1 см – так оно быстрее смешается с мукой. Сливки подогреть до 30°C.
Как замесить основу и довести до готовности
Смешайте 200 г муки, 100 г размягчённого сливочного масла и 50 г сахара до однородности. Добавляйте 1 яйцо постепенно, вымешивая массу 5–7 минут до эластичности. Если тесто липнет к рукам, введите ещё 1–2 ст. л. муки.
Формовка и выпечка
Раскатайте пласт толщиной 5 мм, вырежите фигурки формочкой или ножом. Выкладывайте заготовки на противень с пергаментом, оставляя промежутки 2 см. Выпекайте 12 минут при 180°C до золотистых краёв.
Контроль текстуры
Готовность проверяйте по твёрдости: при нажатии поверхность должна пружинить, но не оставлять вмятин. Остудите 15 минут на решётке – так сохранится хруст.
