Начните с приготовления молочной смеси для теста. В кастрюле смешайте 1 стакан молока, 1/4 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
В другой миске смешайте 1 стакан муки и 1/4 чайной ложки разрыхлителя. Медленно введите мучную смесь в молочную, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте мешать, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Теперь вы можете использовать это тесто для приготовления различных изделий, таких как пироги, пирожки или булочки. Для приготовления пирога, например, раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности и выложите его в форму для выпечки. Добавьте вашу любимую начинку и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым.
Подготовка ингредиентов
Начните с измерения ингредиентов. Для приготовления теста на молоке обычно используют соотношение муки и молока 2:1. Это означает, что на два стакана муки вам понадобится один стакан молока. Однако, это соотношение может варьироваться в зависимости от желаемой консистенции теста.
При выборе муки отдавайте предпочтение высокому качеству. Мука высшего сорта содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и воздушным. Также обратите внимание на свежесть муки — чем свежее, тем лучше.
Молоко должно быть свежим и некислым. Если молоко кислое, его можно нейтрализовать, добавив немного соды или лимонного сока.
Яйца должны быть свежими и чистыми. Для теста обычно используют яйца комнатной температуры, так как они лучше соединяются с другими ингредиентами.
Соль и разрыхлитель добавляются в небольших количествах для придания тесту вкуса и воздушности. Разрыхлитель можно заменить содой, но тогда вам понадобится добавить уксус или лимонный сок для реакции.
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет вам добиться более однородной консистенции теста.
Приготовление теста
Начните с того, что возьмите глубокую миску и смешайте 2 стакана муки с 1/2 чайной ложки соли. Сделайте углубление в середине смеси и добавьте 1/2 стакана теплого молока, 1 яйцо и 2 столовые ложки растопленного масла. Перемешайте ингредиенты до образования теста. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного молока.
Вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте тесто в шар и поместите его в миску, накрытую чистым полотенцем. Дайте тесту постоять в течение 10-15 минут.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 1/4 дюйма. Используйте форму для выпечки, чтобы вырезать круги теста диаметром около 4 дюймов. Выложите круги теста в форму для выпечки, смазанную маслом.
Заполните каждый кружок теста начинкой по вашему выбору. Можно использовать фарш, овощи или сыр. Сверху накройте каждый кружок вторым кружком теста и защиплите края, чтобы сформировать пирожок.
Выпекайте пирожки в предварительно разогретой до 375°F (190°C) духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым. Подавайте горячими и наслаждайтесь!
