Начните приготовление щей с обжаривания нашинкованной моркови и лука на растительном масле. Добавьте к ним натертую на крупной терке свеклу и тушите все вместе до мягкости. Параллельно отварите до полуготовности куски телятины, затем добавьте их в кастрюлю с овощами. Залейте все водой, доведите до кипения и варите до готовности мяса.
Пока щи варятся, приготовьте зажарку. Обжарьте на масле мелко нарезанный лук, добавьте к нему натертую на мелкой терке морковь и тушите до мягкости. В конце жарки добавьте томатную пасту и немного муки, чтобы загустить соус.
Когда мясо в щах будет готово, достаньте его из кастрюли и разберите на волокна. Мясо верните в кастрюлю, а бульон процедите. В процеженный бульон добавьте кислую капусту, предварительно отжатую от лишнего сока, и варите до размягчения капусты. Затем добавьте в кастрюлю зажарку и варите щи еще несколько минут.
Подавайте щи горячими, посыпав их зеленью укропа и сметаной. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тарелку ложку сметаны и пару ломтиков ржаного хлеба.
Ингредиенты и рецепт приготовления щей с кислой капустой и говядиной
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится 500 грамм кислой капусты, 300 грамм говядины, 2 большие картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, перец горошком, соль и перец по вкусу.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и добавьте в нее говядину. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите говядину в течение 1,5 часов. В это время нарежьте картофель и морковь кубиками, а лук мелко нарежьте.
После того, как говядина сварится, достаньте ее из кастрюли и нарежьте небольшими кусочками. В бульон добавьте картофель, морковь, лук, лавровый лист и перец горошком. Варите овощи в бульоне в течение 15 минут.
В другой кастрюле обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и жарьте еще несколько минут. Затем добавьте кислую капусту и жарьте, пока она не станет мягкой.
Добавьте обжаренную капусту в кастрюлю с бульоном и овощами. Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 10 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте щи горячими, посыпав их зеленью и добавив сметану по желанию.
Советы по подаче и сочетанию с другими блюдами
Для полноценной трапезы, рекомендуется подавать щи с кисло-сладким вкусом квашеной капусты и нежным ароматом говядины в сопровождении хрустящего ржаного хлеба. Это поможет сбалансировать вкус и насладиться полнотой аромата.
Также, щи отлично сочетаются с мясными блюдами, такими как жареное или тушеное мясо. Например, можно подать щи с жареными котлетами или тушеным мясом с картофелем. Это создаст гармоничное сочетание вкусов и сделает трапезу более сытной.
Если вы хотите добавить нотку свежести, можно подать щи с салатом из свежих овощей. Например, салат из огурцов, помидоров и зелени прекрасно дополнит вкус щей и добавит свежести в трапезу.
Для тех, кто любит эксперименты, можно предложить сочетание щей с десертом. Например, щи отлично сочетаются с яблочным пирогом или шарлоткой. Сладкий вкус десерта поможет нейтрализовать кислоту щей и создать интересное сочетание вкусов.
