Смешайте 500 г спелых плодов с 200 г сахара и оставьте на час, пока не выделится сок. Проварите массу на медленном огне 15 минут, добавьте сок половины лимона – получится густой сироп для пропитки бисквитов или блинов.
Для заготовки на зиму попробуйте метод сушки. Разложите кисти на противне, держите в духовке при 60°C 8–10 часов. Готовые сухофрукты храните в льняных мешочках – они заменят конфеты к чаю.
Не выбрасывайте жмых после отжима сока. Измельчите его в блендере с грецкими орехами и мёдом, сформируте шарики, обваляйте в кокосовой стружке. Такие конфеты сохраняют клетчатку и витамины.
Если хотите необычный вариант, заморозьте грозди в формочках для льда, залив йогуртом или растопленным шоколадом. Подавайте как освежающий перекус в жаркий день.
Как приготовить мармелад из свежего урожая
Для густой консистенции берите сорта с высоким содержанием пектина, например, Изабеллу или Лидию. На 1 кг плодов потребуется 500 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока.
Пошаговый метод
1. Пропустите ягоды через соковыжималку, процедите жидкость.
2. Доведите до кипения, убавьте огонь, варите 20 мин.
3. Добавьте сахар, помешивая, пока масса не загустеет (проверяйте каплей на тарелке).
4. Влейте лимонный сок, разлейте по формам, остудите 4 часа.
Секрет: если добавить 50 мл яблочного пюре, текстура станет плотнее.
Хранение и подача
Готовый продукт держите в холодильнике до 2 недель. Перед сервировкой посыпьте кокосовой стружкой или тёртым горьким шоколадом.
Как сделать густой джем из ягод с насыщенным вкусом
Отберите 1 кг спелых плодов без повреждений, удалите веточки и промойте под проточной водой. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером, оставив часть целых зернышек для текстуры.
Переложите массу в эмалированную кастрюлю, добавьте 700 г сахарного песка и 1 ст.л. лимонного сока. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
После закипания убавьте пламя до минимума, снимите пену и варите 40-50 минут до загустения. Проверьте готовность каплей на холодной тарелке – если не растекается, снимите с плиты.
Разлейте горячий продукт в стерильные банки, закрутите металлическими крышками и переверните вверх дном до остывания. Храните в темном месте при комнатной температуре до 12 месяцев.
Для пикантного вкуса добавьте 1 ч.л. молотой корицы или 3-4 измельченных бутона гвоздики за 10 минут до окончания варки. Если предпочитаете менее сладкий вариант, уменьшите количество сахара до 500 г.
Правильная сушка для получения изюма
Выбирайте плотные грозди без повреждений, с целыми ягодами. Лучше подходят сорта с тонкой кожицей и высоким содержанием сахара, такие как Кишмиш или Мускат.
Подготовка к сушке
Промойте сырье в прохладной воде, затем опустите на 30 секунд в кипящий раствор соды (1 ч.л. на 1 л воды). Это ускорит испарение влаги. Разложите грозди на решетке в один слой.
Способы обработки
На солнце: Накройте марлей от насекомых, сушите 15-20 дней при температуре +25…+30°C. Переворачивайте каждые 2 дня.
В дегидраторе: Установите +55°C, время обработки – 24-36 часов. Проверяйте готовность каждые 6 часов.
Готовый продукт должен быть упругим, без липкости. Храните в стеклянных банках с плотной крышкой в темном месте.
