Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Пока она нагревается, смешайте 200 г муки, щепотку соли и 120 мл теплой воды. Замесите эластичное тесто, разделите на две части и раскатайте в тонкие круги толщиной 2-3 мм.
Выложите одну заготовку на сухую сковороду, подождите 30 секунд, затем переверните. Равномерно распределите 80 г тертого гауда или чеддера, оставив по краям 1 см. Накройте второй лепешкой и прижмите лопаткой. Жарьте 2 минуты до золотистой корочки.
Совет: для хрустящей текстуры добавьте 1 ч. л. оливкового масла перед второй обжаркой. Подавайте сразу, разрезав на треугольники – так сырная начинка будет тянуться эффектными нитями.
Вариант с зеленью: перед закрытием второй лепешкой посыпьте 1 ст. л. мелко нарезанного укропа или кинзы. Это добавит свежести и контраста жирному вкусу.
Как приготовить блюдо с плавленым сыром и яйцами
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. л. растительного масла. Взбейте 4 яйца с щепоткой соли и перца.
Ингредиенты на 2 порции
4 яйца, 100 г твёрдого сыра (натереть), 50 г ветчины (мелко нарезать), 1/4 ч. л. паприки, зелень для подачи.
Пошаговое приготовление
Вылейте яичную смесь на раскалённую поверхность. Через 2 минуты равномерно распределите сыр и ветчину. Готовьте под крышкой 5 минут до расплавления ингредиентов. Сложите пополам, подавайте с укропом.
Приготовление основы для закуски с плавленым сыром
Для замеса массы потребуется 250 г муки, 150 мл воды, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка соли. Просеянную муку смешайте с солью, затем влейте масло и тёплую воду (45–50°C).
Техника замеса
Вымешивайте 5–7 минут до эластичности. Если масса липнет к рукам, добавьте 1 ч. ложку муки. Готовое тесто должно отставать от стенок миски.
Отдых и разделка
Накройте влажным полотенцем на 20 минут. Раскатайте на 4 части толщиной 2–3 мм. Обжаривайте на сухой сковороде 1–2 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.
Как добиться хрустящей корочки и равномерного плавления начинки
Разогрейте сковороду на среднем огне 2–3 минуты. Лучше выбрать чугунную или антипригарную поверхность – они распределяют тепло равномерно.
Порядок действий
- Смажьте дно тонким слоем растительного масла (1/2 ч. ложки) или расплавьте 5 г сливочного.
- Выложите основу из теста, сразу распределите 50–70 г тёртого гауда или чеддера.
- Через 1 минуту убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.
Критерии готовности
- Нижняя сторона золотистая (проверьте лопаткой через 2 минуты).
- Начинка полностью расплавилась, но не подгорела по краям.
- Пузырьки воздуха на поверхности – сигнал к переворачиванию.
Переверните изделие, держа крышку над сковородой, чтобы не рассыпать содержимое. Держите ещё 30 секунд без крышки.
Основа для блюда: замешиваем основу правильно
Смешайте 200 г муки с щепоткой соли в глубокой миске. Добавьте 120 мл теплой воды и 2 ст. л. оливкового масла. Замешивайте 5–7 минут, пока масса не станет гладкой и эластичной.
Раскатайте шар толщиной 2–3 мм. Если тесто липнет, присыпьте поверхность мукой, но не более 1 ч. л. – избыток сделает основу сухой.
Дайте отдохнуть под полотенцем 15 минут. Это предотвратит деформацию при обжарке.
