Начните с подогрева молока до температуры около 37 градусов. Это поможет активировать дрожжи и придаст тесту нужную текстуру.
В миске смешайте дрожжи, сахар и молоко. Дайте смеси постоять в течение 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Это означает, что они активны и готовы к работе.
В другой миске смешайте муку и соль. Сделайте в центре мучной смеси углубление и добавьте дрожжевую смесь, яйца и растопленное масло. Начните замешивать тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза. После этого снимите воздух из теста, скатайте его в шар и дайте ему подняться еще раз в течение 30-40 минут.
Разделите тесто на небольшие шарики и сформируйте булочки. Положите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще раз в течение 30-40 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте булочки яйцом или молоком для блеска и отправьте в духовку. Выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.
Подготовка дрожжевого теста
Начните с приготовления дрожжевого опары. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар и муку. Перемешайте до получения однородной массы. Оставьте опару в теплом месте на 10-15 минут, пока она не увеличится в объеме.
В другой емкости смешайте муку, соль и сахар. Сделайте в центре углубление и влейте туда растопленное сливочное масло и яйца. Добавьте опару и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды.
Замешанное тесто оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. После этого можно приступать к формовке булочек.
Выпечка булочек в печи
Начните с разогрева духовки до 180°C. Это поможет добиться идеальной хрустящей корочки на булочках.
Пока духовка разогревается, приготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой. Это облегчит чистку после выпечки и предотвратит прилипание булочек.
Разместите булочки на противне, соблюдая расстояние между ними не менее 2,5 см. Это необходимо для равномерного пропекания и образования характерной корочки.
Перед отправкой булочек в духовку, смажьте их взбитым яйцом или молоком. Это придаст булочкам аппетитный золотистый оттенок и добавит блеска.
Выпекайте булочки в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Чтобы проверить готовность, осторожно постучите по булочке — она должна издавать хрустящий звук.
После выпечки дайте булочкам остыть на противне в течение нескольких минут, затем переместите их на решетку для охлаждения. Это поможет сохранить их хрустящую корочку и предотвратит размягчение от конденсата.
